Surimi er en mad, der tilberedes med ingredienser, der smager som krabbe, rejer, hummer og anden fisk og skaldyr. Krabbe pinde er lavet af fiskeprotein, der er forbehandlet, vasket, dehydreret og derefter frosset.
Malet fiskekød
Surimi oversættes fra japansk til "malet kød". For at forberede det knuses magert fiskekød til en tæt pasta. Den gelélignende pasta kombineres med tilsætningsstoffer til fødevarer og bliver til kunstig krabbe, hummer eller anden "fisk og skaldyr".
Kosttilskud kan bestå af anden fisk og skaldyr, men inkluderer typisk æggehvide, vegetabilsk olie, salt, stivelse og krydderier.
Surimi af god kvalitet er lugtfri og hvid i farven. Den største producent af surimi er USA, og pollockkød og hvilling bruges oftest til produktionen af produktet.
Surimi har en gelélignende form, og det er let at forme forskellige former fra den. For at give den karakteristiske smag af surimi tilsættes fødevaretilsætningsstoffer, der ligner fisk og skaldyr, til dets sammensætning.
Produktet vakuumforsegles og pasteuriseres for at eliminere skadelige bakterier. Derefter fryses den ved -20 grader Celsius.
Cirka 2% af al fisk fanget i verden forarbejdes til surimi.
Surimi og krabbe pinde
Surimi-mad skylder deres popularitet til de japanske krabbepinde, der erobrede verden.
Surimi kaldes "krabbe pinde" med den lette hånd af japanerne. Dette produkts hjemland er Japan, hvor det begyndte at blive produceret i udstrakt grad i 1974-1975. Men krabbepinde er blot et af de produkter, omend de mest populære, der indeholder surimi.
Ud over krabbepinde er kunstige rejer, hummer, kammuslinger lavet af surimi.
Hvad er Surimi-fødevarer lavet af?
Trans Ocean Crab Classic er et surimiprodukt, efterligning af en krabbe. Dens ingredienser er pollock, vand, æggehvider, hvedestivelse, sukker, majsstivelse, sorbitol og ikke mere end 2% kongekrabbekød, naturlige og kunstige tilsætningsstoffer til fødevarer, ekstrakter af krabber, østers, kammuslinger, hummer og fisk, raffineret fisk olie, risvin, havsalt, sojasovs, majs, hvedeproteiner, kaliumchlorid, natriuminosinat, natriumpyrofosfat, karmin, paprika.
Med hensyn til næringsværdi er surimi en fedtfattig mad, men høj i natrium.
Surimi indeholder en lille mængde protein takket være den fisk og de æg, den indeholder. Men med hensyn til proteinindhold er produktet meget ringere end tun, linser eller ost.
Surimi er et produkt med lavt kalorieindhold. Typisk indeholder surimiprodukter næsten intet fedt eller kolesterol. Ofte suppleres de med sunde kosttilskud, der indeholder Omega-3'er.
