Pust er en alsidig og ganske populær type bagværk. Puffdej kan forføre med sin rødmussede, appetitvækkende skorpe og unikke lethed. Og hvilke fyldninger findes der bare ikke … Nå, din appetit spiller op? Lad os lave kylling og aubergine pust, der er gode til en snack.
Er det nødvendigt
- Puff gærfri dej - ca. 500 gram,
- en medium kyllingefilet,
- lille aubergine,
- en eller to løg (valgfri)
- fedt creme fraiche - 2 spsk,
- tørret svampepulver - 1 tsk (uden den),
- et æg til smøring af pustene,
- noget salt
- noget malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Skær en medium kyllingefilet i små stykker.
Forvarm gryden og steg kødstykkerne (uden tilsætning af olie) over svag varme, indtil den er gyldenbrun, omrør lejlighedsvis, så farven er jævn.
Trin 2
Skræl løgene og skær dem i mellemstore terninger.
Tilsæt hakket løg til let stegt kylling og rør. Kog i et par minutter, indtil løgene er bløde.
Trin 3
Vask aubergine og skær i strimler.
Tilsæt aubergine sugerør til kød og løg, drys med svampepulver.
Steg fyldet, indtil aubergine er blød.
Tilsæt creme fraiche og bland det indtil det er glat, salt og peber lidt. Fjern panden med den færdige påfyldning fra varmen og læg den til side.
Trin 4
Drys lidt mel på bordet og rul butterdej ud på det i et rektangel. Skær dejen i 8 strimler.
Ryst et æg (to kan bruges) og smør en tredjedel af hver strimmel. …
Sæt en skefuld kødpåfyldning på kanten af hver strimmel, og pakk rullen. Vi fikser kanten af rullen med et æg.
Trin 5
Vi lægger ruller på et bageplade, der er dækket med pergament. Smør hver rulle med et pisket æg.
Vi bager pust ved 220 grader i cirka 15 minutter. Pustene skal vise sig at være rosenrøde. Nyd dit måltid.
