Gedde aborre er en usædvanlig velsmagende fisk med tæt, hvidt ømt kød. Gedde aborre er især velsmagende, hvis den bages i ovnen. Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at bevare de mindste nuancer af den naturlige smag af dette unikke produkt. Den klassiske kombination af gedde og kartofler er en ægte gourmetfornøjelse.
Er det nødvendigt
- Ingredienser:
- - gedde 1 slagtekrop (1 kg)
- - salt, malet peber
- - kartofler 6 stk.
- - løg 2 stk.
- - dild 1 flok
- - mayonnaise 1 pakke (250 ml)
- - creme fraiche 1 glas
- - sennep 2 teskefulde
- - safran på spidsen af en kniv
- - krydderier til fisk - efter smag
- - vegetabilsk olie
- - 1 citron
Instruktioner
Trin 1
Skær gedde aborre, skyl, træk indvoldene ud, trim finner og hale, afskåret hovedet. Skær slagtekroppen i portioner, der er 1-1,5 cm brede til rygsøjlen - så fiskekroppen strækkes på fiskens rygsøjle. Skræl kartoflerne, skær dem i 2 eller 4 stykker, krydre med salt og peber. Skær løg i tykke ringe.
Trin 2
Salt, peber fisken, drys med krydderier, gnid det hele i stykkerne mellem portionerne. Smør en bageplade med vegetabilsk olie. Sæt gedde aborre i en form, læg kartofler rundt. Top med hakket løg.
Trin 3
Finhak en flok dild, drys på en skål, hvorpå der skal lægges færdige gedde aborre med kartofler. Bland creme fraiche, mayonnaise, sennep og safran. Belæg alle fisk og kartofler grundigt med denne sauce. Hæld 1 glas vand eller fiskebuljong i en bageplade (bouillon kan tilberedes fra hovedet på en gedde aborre)
Trin 4
Sæt beholderen med skålen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og lad den stå i 30-40 minutter. Fjern derefter beholderen, drys skålen med revet ost og sæt den i ovnen i yderligere 10 minutter.
Trin 5
Tag den færdige fisk og kartofler ud, læg på en stor skål med dild. Tynde citronskiver kan indsættes i udskæringerne mellem portionerne. Skålen er klar, du kan servere den på bordet og invitere dine venner til at smage på dit kulinariske mesterværk.
