For at den gedde aborre bagt i ovnen skal vise sig at være usædvanlig velsmagende, skal du kende et par hemmeligheder ved forberedelsen. Denne skål betragtes som diæt, da den ikke adskiller sig i højt fedtindhold, men samtidig har en høj næringsværdi.
Zander kan klassificeres som en værdifuld fiskeart. Den indeholder en stor mængde protein, vitaminer, mikroelementer, men samtidig har den et minimalt fedtindhold. Aminosyrerne, der udgør dets proteiner, er for det meste umættede. Dette betyder, at de ikke syntetiseres i menneskekroppen, men nødvendigvis skal komme ind i den sammen med mad.
Der er mange muligheder for madlavning af gedde aborre. En af de mest populære typer af kulinarisk forarbejdning er bagning. Gedde aborre kan bages hele i form af bøffer eller fileter. Færdiglavede halvfabrikata kan købes i butikken, men du kan også skære fisken selv. Når du køber en gedde aborre, skal du først optø den og derefter gå videre til skæring.
Skæring skal begynde med at rense fisken fra skalaerne. Dette gøres mest bekvemt med en speciel fiskeskaler. Dernæst skal du åbne bughulen, fjerne indersiden, skære gællerne ud eller fjerne hovedet helt, afskære finnerne. Der skal foretages flere tværgående snit langs ryggen. Efter afskæring af gedde aborre, skylles grundigt under rindende vand.
Det anbefales at skære stor fisk i bøffer. For at gøre dette skal den færdige slagtekrop skæres i tværgående stykker 2-3 centimeter tyk. Når der skæres, skal der foretages dybe længdesnit på begge sider af fiskens rygfinne og derefter fjernes fileten fra ribbenene.
Løg skal skrælles, skæres i halve ringe. For at bage en fisk, der vejer ca. 1 kg, skal du bruge 2 små løg og en halv citron, skåret i skiver.
Citron blødgør ikke kun fisken, giver den en unik aroma, men eliminerer også den specifikke mudrede lugt, der er karakteristisk for gedde aborre fanget i nogle bugter.
Sæt den hakkede gedde på en bageplade foret med folie, salt, peber, læg løg på den. Løgringe og citronkrus kan indsættes i hakene på bagsiden. Folien skal lukkes, og bagepladen placeres i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.
Fadens tilberedningstid afhænger direkte af fiskens størrelse og typen af opskæring. Uklippet gedde aborre og slagtekroppe skal bages i 30-40 minutter. Det tager 20-30 minutter at bage bøffer og fileter.
5-10 minutter inden slutningen af madlavningen skal du åbne folien og fortsætte med at bage. Dette er nødvendigt for dannelsen af en gylden skorpe på fiskens overflade.
For at gøre den bagte gedde aborre endnu mere velsmagende, inden du begynder varmebehandlingen, kan du hælde den med creme fraiche, tilberedning af hvilken du skal røre 3-4 spiseskefulde creme fraiche i et ufuldstændigt glas vand og tilsæt krydderier, hakkede urter.
5-10 minutter inden slutningen af madlavningen kan du åbne folien og drys sander med revet ost. I dette tilfælde viser fadet sig at være særlig velsmagende.
Server bagt hel gedde aborre på en særlig fiskeretter. Fra nedskæringerne på slagtekroppen skal du fjerne de kogte citroncirkler og udskifte dem med friske. Fileterne eller bøffer skal placeres i portionerede plader. Du kan servere gedde med kartofler, ris, friske eller stuvede grøntsager.
