Flod- og søfisk såsom crucian karpe, gedde aborre, karpe, aborre koges oftere i creme fraiche end havfisk. Rømme hjælper med at bekæmpe den karakteristiske lugt af mudder, gør fiskekød ømt og sart. Derudover er fisk bagt helt under en gylden creme fraiche en smuk og meget velsmagende skål.
Er det nødvendigt
-
- 1,5 kg fisk
- 150 g creme fraiche
- Dild
- Persille
- Salt
- Peber
- Koriander
Instruktioner
Trin 1
Skaler fisken. Hvis det ikke er renset, skal du fjerne indvoldene fra det. Gør dette omhyggeligt for ikke at beskadige galdeblæren, ellers kan fisken få en ubehagelig bitter smag. Fisken bagt i creme fraiche koges hele sammen med hovedet, så det er bydende nødvendigt at fjerne gællerne: partikler af sand, silt og snavs bevares i dem. Skyl derefter fisken under koldt rindende vand og tør med en serviet.
Trin 2
Krydre fisken med salt og drys med sort sort peber indefra og ud. Tilsæt koriander. Spred på alle sider med vegetabilsk olie - solsikke eller oliven. Placer kvistene persille og dild i maven.
Trin 3
En anden forberedelsesmetode kan anvendes på fisk, der har mange knogler. Fisken skal skæres i to langs ryggen, og rygsøjlen fjernes. Derefter fjernes abdominalbenene og der foretages to laterale snit indefra og udefra. Knogler, der vises i snitene, skal også fjernes. Derefter foldes fileten i samme form og bages derefter som en hel fisk.
Trin 4
Smør et bageplade med vegetabilsk olie, placer fisken i midten. Fyld et glas med ca. 50 gram vand og hæld på et bageplade. Dette skal gøres for at forhindre, at fisken brænder i ovnen.
Trin 5
Anbring bagepladen i en ovn, der er forvarmet til 150 grader. Opbevar fisken der i 20-25 minutter. Tag det derefter ud og dæk det godt med creme fraiche uden at fjerne det fra bagepladen. Til denne skål er det bedre at tage creme fraiche fedtere, så den drypper mindre, når den bages. Når fisken er overtrukket, skal du returnere den til ovnen. Opbevar den i yderligere 10-15 minutter. Resultatet skal være en lækker gylden skorpe. Hvis ikke, skal du tænde grillen i fem minutter for at brune fisken.
Trin 6
Kartofler og ris er klassiske tilbehør til fiskeretter. Fisk i creme fraiche passer godt til kartoffelmos og almindelige kogte eller stegte kartofler. Ris skal ikke koges længe, så det ikke falder fra hinanden, men bevarer sin form. Skålen kan dekoreres med urter, salat, grøntsager.
