Ærtsuppe, og især suppe med aromatiske røget ribben, er en utrolig velsmagende og tilfredsstillende skål, der ikke kræver en stor indsats for at tilberede. Selv en nybegynder kok kan klare det, og ærtesuppe kogt i en trykkoger vil være særlig velsmagende.
Ingredienser og deres tilberedning
For at forberede ærtesuppe med røget kød i en trykkoger skal du bruge følgende produkter: ca. en og en halv kop hele ærter, en gulerod, et par løg, 200-300 gram røget ribben, et par kartofler, 3-3, 5 liter vand, et par knivspidser af urter, en halv teskefuld salt og andre krydderier efter smag. Bliv ikke overrasket over den lille mængde salt til et sådant volumen vand, da røget kød normalt allerede er salt og overfører den samme egenskab til væsken, hvor det koges. Georgiske kulinariske eksperter betragter også det mest egnede krydderi, der skal tilsættes ærtesuppe, khmeli-suneli. Dette tilsætningsstof giver skålen en fantastisk aroma, og det kræver kun en lille knivspids af den.
Så før madlavning skal du forberede følgende ingredienser. Ærterne skal gennemblødes i koldt vand et par timer før madlavning. Der er et lille trick her: nogle "dovne" kokke, der ikke ønsker at spilde tid i blødning, anbefaler at bruge almindelige ærter på dåse, selvom de ikke behøver at koges længe, ellers bliver produktet til grød.
Hak to løg fint og rasp gulerødderne på et groft rivejern. De kan tilsættes til rå vand, eller hvis du ikke kan lide kogt løg, skal du stege i en gryde, indtil en behagelig gylden nuance vises. Kartoflerne skal skrælles.
Suppetilberedning
Løg og gulerødder anbringes først i trykkogeren, derefter kartofler og ribben. Sidstnævnte kan forresten placeres hel eller skæres i små stykker - herfra mister skålen slet ikke i sin smag. Dækkede ærter lægges derefter oven på disse ingredienser, hvorefter der hældes vand og salt hældes. Det er optimalt for væsken at dække alle ingredienserne med ca. 5-6 centimeter.
Derefter skal trykkogeren lukkes med et låg og sættes i brand i ca. 45-50 minutter. I en almindelig gryde koges ærtesuppe meget mere - op til halvanden time, men en trykkoger er, hvad en trykkoger er beregnet til! Når den angivne tid er gået, skal opvasken fjernes fra varmen og vente ca. 5 minutter, indtil trykket i den falder, og først derefter kan trykkogeren åbnes.
Grønne, krydderier og urter skal først tilsættes i slutningen af madlavningen, så de ikke mister deres fantastiske aroma, og lad ærtesuppe med røget kød stå lukket i ca. 10 minutter, hvorefter fadet betragtes som endelig klar.
