En af de mest succesrige saucer til kød er sur og sur. Lam kan være en usædvanlig og salt salat, hvis du tilbereder den med en sådan rødbærsaus.
Er det nødvendigt
- - lamskoteletter 2 stk.;
- - vegetabilsk olie;
- Til sauce:
- - tør hvidvin 150 ml
- - rødbærgelé 2 spsk. skeer;
- - honning 2 teskefulde
- - persille 3 kvist
- - stivelse 1 tsk
- - rødbær 100 g
- - salt;
- - malet sort peber
- Til pynt:
- - ungkål 1/4 kålhoved
- - grønne ærter 2 spsk. skeer;
- - gulerødder 1 stk.
- - vegetabilsk olie;
- Til dekoration:
- - bær af rødbær;
- - rosmarin.
Instruktioner
Trin 1
Vask lammet og tør det tørt med et papirhåndklæde. Slå derefter på begge sider gennem folie for ikke at bryde kødets integritet. Riv derefter koteletterne med sort peber og steg dem i varm vegetabilsk olie på begge sider. Sæt med salt.
Trin 2
Vask persille, tør og hak meget fint. I en gryde kombineres vin med gelé, honning, stivelse, salt og peber. Varm over medium varme, indtil saucen tykner.
Trin 3
Vask ribsbærene, lad det være til dekoration, og bland resten med persille og tilsæt i en gryde. Varm lidt mere op og tag det af varmen.
Trin 4
Sæt koteletterne på en skål, hæld den tilberedte sauce over. Hak kålen fint, rasp gulerødderne og bland med ærterne og vegetabilsk olie. Server skålen med en sideskål, pynt med solbær og rosmarinkvis.
