Det er umuligt at forestille sig frokost uden et første kursus. En af de mest populære er kartoffelsuppe, men nogle gange vil du virkelig have noget krydret og usædvanligt. For en ændring kan du koge ærtesuppe med røget kød og skære rå røget pølse i den før servering.
Takket være ærter og røget svineribber viser fadet at være rig, tilfredsstillende og nærende. Der er mange muligheder for ærtesuppe, men du bør bestemt prøve at tilberede det i henhold til opskriften med røget kød, fordi bouillon viser sig at være rig og med en tåge-lugt.
- 400 g røget kød (røget svinekød eller suppesæt);
- 1 kop ærter
- 1 gulerod
- 1 løg
- dild greens;
- 3 kartofler
- salt;
- vegetabilsk olie;
- 200 g rå røget pølse.
Først skal du suge ærterne i blød. Hvis den er hel eller i halve, er det bedre at fylde den med vand natten over eller mindst 6 timer før tilberedning. Men du skal stadig tilberede dem i mindst 1, 5 timer. Forresten kan du forkorte tilberedningstiden ved at tilføje lidt koldt vand flere gange.
Hæld de forvaskede og gennemblødte ærter i en gryde, hæld koldt vand og kog, indtil det bliver blødt. Tilsæt derefter røget kød og kog i yderligere 30 minutter for at lave en lækker og rig bouillon. Tilsæt kartoffelhakket kartofler og salt, og kog det, mens det koger: Skræl og finriv gulerødderne, skær løgene i terninger, steg dem i en gryde med vegetabilsk olie, så grøntsagerne får en gylden farve.
Når grøntsagerne koges, skal du fjerne suppen fra varmen og tilsætte dild. Og inden servering, læg et par stykker ubehandlet pølse på en tallerken. Hvis det ønskes, kan det erstattes med bacon eller andet kødprodukt.
