Klassisk usbekisk pilaf er meget populær i Rusland. Skålen viser sig at være meget velsmagende, tilfredsstillende og krydret. Den klassiske pilafopskrift er meget let at tilberede.
Er det nødvendigt
- - kedel til pilaf;
- - oksefilet 700 g
- - vegetabilsk olie 1/3 kop;
- - løg 2 stk.;
- - gulerødder 3 stk.;
- - salt;
- - malet sort peber
- - malet paprika 1 tsk
- - malede karvefrø 1 tsk
- - 3-4 laurbærblade;
- - langkornet ris 3 kopper;
- - 1 hvidløg
- - koriander 1 tsk.
Instruktioner
Trin 1
Vask oksekødet grundigt, fjern filmen og striberne. Tør kødet med et papirhåndklæde, og skær det derefter i terninger på 2 cm.
Trin 2
Varm vegetabilsk olie i en gryde og steg oksekødstykkerne i 5-7 minutter. Skorpen skal blive gylden.
Trin 3
Skræl og hak løgene. Føj det til kødet, steg, indtil løgene er bløde.
Trin 4
Skræl gulerødderne, vask og riv på et groft rivejern. Føj til kedlen og lad dem simre, indtil gulerødderne er bløde. Tilsæt derefter laurbærblade, peber, salt, paprika og spidskommen.
Trin 5
Tilsæt 2 kopper varmt vand til kedlen og lad dem simre over medium varme i 45 minutter. Kødet skal være blødt og mørt.
Trin 6
Skyl ris grundigt. Hæld ris med kød og grøntsager. Top med salt, rør ikke, hæld 4 kopper varmt vand, kog. Lad derefter simre i 10 minutter uden låg.
Trin 7
Skær hovedet af hvidløg på tværs. Indsæt et halvt hvidløg i midten af risen, skåret nedad, ikke dybt. Drys risen med 1 tsk koriander. Rør ikke.
Trin 8
Smør risen under låget i 15-20 minutter. Fjern derefter hvidløg og laurbærblad, rør pilaf og server.
