Mange husmødre tror fejlagtigt, at kun professionelle kokke i en restaurant kan tilberede en ægte saftig langet. Men dette er ikke sådan - den klassiske skinne fungerer hjemme, det er kun vigtigt at udføre alle faser i madlavningen korrekt.
Moderne stegepander med en non-stick belægning er ikke egnede til at forberede en klassisk langet - du har brug for en almindelig støbejernspande, hvor skålen koges med den obligatoriske tilsætning af vegetabilsk olie.
Når du forbereder en langet, skal du nøje vælge kødet. Oksekød er kun egnet til langet, hvis du ved, hvordan man tilbereder det, så det viser sig at være blødt og saftigt. Endnu bedre er skålen hentet fra dampet kalvekød. Vælg en mørbrad uden ben eller sener til din langet.
Hvad du har brug for for at lave en langet
Forbered produkter: et pund oksemørbrad, 250 gram friske svampe, en eller to løg. Du kan tilføje friske tomater - 3-4 stykker. Du har også brug for vegetabilsk olie, smør, sukker, salt, krydderier og krydderier efter smag.
For at lave en god klassisk langet er frossent kød ikke godt - kun kølet eller frisk. Skyl kødet under rindende vand, afskær film og vener. Tør med papirhåndklæder, hvis det er nødvendigt, skåret i tyndere strimler - skær på tværs af kornet. Slå strimlerne af med en hammer - du bliver som tunger.
Sådan tilberedes en langet
Salt og peber kødtungerne, rist med urter. Forvarm en stegepande og hæld olie over den. Sæt langetterne i opvarmet olie i en vis afstand fra hinanden. Steg dem over høj varme uden låg - stek først den ene side til en skorpe, derefter den anden. Fjern kødet fra varmen efter bruning og læg den til side.
Du kan bruge enhver svamp - først skal du vaske og skrælle dem, skåret i plader. Steg svampene i en separat stegepande, i smør, drys med granuleret sukker. Skræl løg, hak fint og steg med svampen. Tilsæt friske tomater, vaskes og skæres i små stykker. Steg alt i fem minutter.
Nu hvor alle ingredienserne er tilberedt, skal du tilsætte lidt kogende vand i panden med svampe og løg, tilsæt salt og malet sort peber, krydderier og krydderier, bland alt. Tilsæt de ristede skinner, reducer varmen til medium, lad dem simre i femten minutter.
Arranger de forberedte skinner på portionerede plader. Serveres varm sammen med en stegt blanding af løg, svampe og tomater. Som en sideskål er en salat af friske grøntsager, kogt smuldret ris og kartoffelmos velegnet. Langet kan f.eks. Serveres med tilsætning af tomatsauce. Et glas tør rødvin betragtes som et must-have til denne skål.
