Pilaf er en af favoritretterne i Rusland og nogle nabolande. Men for dem, der er interesserede i deres figur, er det nyttigt at vide, at kalorieindholdet i denne skål kan variere betydeligt afhængigt af de anvendte ingredienser.
Pilaf er en populær kød- og risret. Ikke desto mindre er der i verden et stort antal muligheder for pilafopskrifter.
Pilaf opskrift
Den klassiske opskrift på ægte pilaf involverer brugen af flere hovedingredienser i tilberedningsprocessen: ris, kød, vegetabilsk olie, gulerødder, løg og salt. Denne liste kan dog variere markant afhængigt af kokkens smag og præferencer til, hvem den færdige skål er beregnet til.
Så en populær måde at diversificere den traditionelle smag af pilaf på er at tilføje forskellige krydderier under forberedelsesprocessen. Den mest almindelige anbefaling i autentiske opskrifter er at føje til fadet sådanne krydderier som varm rød peber, karvefrø, der ofte kaldes spidskommen eller spidskommen og berberis, hvilket giver retten en unik aroma og karakteristisk let syrlighed. Derudover kan du finde opskrifter, der indeholder sort peber, safran, gurkemeje, paprika og andre krydderimuligheder.
På samme tid kan ikke kun yderligere, men også hovedingredienserne variere under tilberedningsprocessen. Så de mest almindelige muligheder for madlavning af pilaf med svinekød og oksekød foreslår dog nogle opskriftsforfattere at tilføje kylling, lam eller endda blæksprutte og rejer til denne skål som den vigtigste kødkomponent.
Kaloriefilaf med svinekød og oksekød
For dem der følger figuren, er det nyttigt at huske på, at brugen af forskellige ingredienser kan ændre ikke kun smagen, men også kalafindholdet i pilaf. Denne forskel er tydeligst synlig i eksemplet med de mest populære madlavningsmuligheder for denne skål - svinekødsbaseret og oksekødsbaseret.
Det er almindeligt kendt, at svinekød er et kød med et højere fedtindhold sammenlignet med oksekød, så det har et højere kalorieindhold. Denne ejendom manifesteres fuldt ud i processen med tilberedning af pilaf. Så kalorieindholdet i pilaf kogt ved hjælp af magert oksekød er i gennemsnit ca. 220 kilokalorier pr. 100 gram. På samme tid, når du bruger mere fede sorter af dette kød, kan kalorieindholdet pr. 100 gram stige til 230-240 kilokalorier.
Hvad angår pilaf med svinekød, selv når du bruger kød uden synligt fedt, vil det gennemsnitlige kalorieindhold i en sådan skål allerede være ca. 280 kilokalorier pr. 100 gram. Hvis kødet indeholder synlige indeslutninger af svinefedt, eller hvis du specifikt tilføjer stykker af det, kan kalorieindholdet i en sådan skål allerede nå 300 kilokalorier for hver 100 gram.
