Saftigt kødpåfyldning i en rødlig dej er duftende og velsmagende hvidt. Denne type bagning er meget almindelig i vores land, fordi de i deres popularitet ikke er ringere end tærter med kål, marmelade eller kartofler. Belyashi kan fremstilles af gær eller gærfri dej og steges i en gryde i vegetabilsk olie.
Er det nødvendigt
- -2 tsk tør gær,
- -2 spsk. spiseskefulde sukker
- -200 gram smør,
- -2 æg,
- -800 gram mel,
- -200 gram oksekød,
- -300 gram svinekød,
- -1 løg,
- -2 fed hvidløg
- -60 gram hvidt brød
- -500 ml mælk,
- -100 ml kefir,
- - vegetabilsk olie til stegning - mængden er valgfri
- -havet fint salt efter smag
- - malet sort peber efter smag
- -sød malet rød peber - valgfri.
Instruktioner
Trin 1
Kontroller gæren, inden du ælter dejen. Hæld to teskefulde gær med et halvt glas varm mælk, tilsæt to 2-3 spiseskefulde sukker og rør godt, sæt det i varme i 15 minutter. Hvis der vises en hat, kan du fortsætte med at ælte dejen.
Trin 2
Sigt melet i en skål. Tilsæt et glas mel til gæren, hæld mælk i og rør. Når du ælter, skal du tilføje et andet glas mel (du skal røre dejen i en retning). Drys lidt mel på den færdige dej, dæk med et køkkenhåndklæde og opvarm i halvanden time.
Trin 3
Smelt smørret i et vandbad eller en mikrobølgeovn, lad det sidde, lad det køle af. Forbered æggene på forhånd, dvs. fjern dem fra køleskabet og lad dem stå på køkkenbordet for at varme op til stuetemperatur. Adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommer.
Trin 4
Skyl to typer kød, tør, skåret i store stykker, hakket sammen med løg, to fed hvidløg og brød gennemblødt i mælk. Rør, salt og peber. Tilsæt 100 ml kefir, omrør.
Trin 5
Efter halvanden time skal du tage dejen ud og tilsætte smør, æggeblommer og det resterende sigtede mel til den. Bland grundigt, tilsæt piskede hvide med salt. Ælt dejen, indtil den er elastisk. Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted. Når dejen er fordoblet i volumen, skal den æltes og lade den hæve igen.
Trin 6
Drys lidt mel på arbejdsfladen. Riv et stykke (en møtrikstørrelse) af dejen, mos til en kage, i midten af hvilken en portion hakket kød og danner de hvide. Steg de dannede hvide i vegetabilsk olie over medium varme. Overfør de forberedte hvide i en skål og dæk med et håndklæde. Afkøles let og server.
