Belyashi er en traditionel tatarisk retter. Disse er stegte tærter med saftigt hakket kødpåfyldning. Prøv at tilberede dem derhjemme, forkæle dig selv og dine gæster med en lækker og tilfredsstillende snack.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- mælk - 500 ml;
- æg (æggeblomme) - 1 stk;
- gær ("levende") - 20 g;
- sukker - 1 tsk med et dias;
- salt.
- Til påfyldning:
- hakket kød - 500 g;
- løg - 1 hoved
- vand - 50-60 ml;
- salt;
- peber.
Instruktioner
Trin 1
Opløs gæren i varm mælk eller vand sammen med sukker, og sæt den til side et stykke tid for at opløse gæren. På dette tidspunkt tilsættes æggeblommen af et æg til mælken. Du kan også lægge hele æg, men proteinet kan gøre den færdige dej hård. Pisk mælk og æg og tilsæt den fortyndede gær til blandingen. Smid en knivspids salt i. Og derefter, tilsæt gradvist mel, ælt dejen, der ikke er stejl. Læg den resulterende dej i en dyb skål og lad den hæve et stykke tid - 30-40 minutter.
Trin 2
Nu er det tid til at begynde at lave påfyldningen. Traditionelt bruges hakket oksekød til hvide, men du kan også bruge en blanding af oksekød og svinekød, så bliver fyldet mere saftigt og ømt. Hak løgene fint. Opdel den i 2 dele. Tilsæt den ene til hakket kød, og den anden - steg først i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, og læg den først i fyldet. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 3
Når dejen hæver sig, skal du dele den i flere dele og rulle den i et 0,5 cm tykt lag. Brug toppen af glasset til at skære cirkler med en diameter på 6-8 cm. Dyp de resulterende kager i mel, så du kan arbejde med dem, og læg dem midt i hver påfyldning. Nu skal du klemme kanterne, så der er et hul i midten.
Trin 4
Varm solsikkeolie i en dyb stegepande over medium temperatur. Du kan hælde mere olie - 1 cm eller mere. Sæt de hvide i en stegepande med hullet nede og steg, indtil tærterne er godt brunede. Vend forsigtigt og steg den anden side. Der er et lille trick - i løbet af stegningen, hæld kogende olie fra en stegepande i hullerne med en hvidlig ske, så bliver påfyldningen helt sikkert stegt. Læg de færdige hvide i en gryde og dæk det med et låg, så bliver tærterne bløde. Skålen kan serveres.
