Belyashi med kød - meget velsmagende og saftige tærter stegt i vegetabilsk olie. Klassiske hvide tilberedes af gærdej, og blandet hakket oksekød og svinekød bruges til påfyldningen.
Produkter, der kræves til madlavning
For at forberede dejen har du brug for følgende produkter: 2,5-3 kopper hvedemel, 1 glas mælk, 1 kyllingæg, 1 spiseskefuld sukker, 11 g tør gær, en halv teskefuld salt, 6 spiseskefulde vegetabilsk olie.
For at forberede fyldet: 300 g svinekød, 300 g oksekød, 2 store løg, et halvt glas mælk, sort peber og salt efter smag. For at stege de hvide har du brug for raffineret vegetabilsk olie.
Whitewash opskrift med kød
Mælken opvarmes til en temperatur på 35-40 ° C. Gær og sukker tilsættes til varm mælk og fjernes til et varmt sted i en kvart time. Der skal dannes en "hætte" på mælkens overflade.
Sigt 2 kopper hvedemel gennem en sigte. Tilberedt dej, salt, vegetabilsk olie og et pisket kyllingæg sættes til melet. Ælt en elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder. Hvis dejen viser sig at være klæbrig, tilsættes det resterende mel gradvist til den. Den færdige dej smøres med vegetabilsk olie eller drysses med mel og fjernes til et varmt sted.
Oksekød og svinekød frigøres fra filmene og skæres i små stykker. Løg skæres i skiver. Kød og løg hakkes to gange. Du kan hugge kødet separat og hugge løg i små terninger. Derefter saltes løgene og gnides med dine hænder, indtil saften vises. Revet løg kombineres med hakket kød.
Hakket kød er saltet og peber efter smag. For at gøre de hvide med kød saftige nok, anbefales det at tilsætte mælk til påfyldningen. Du skal dog ikke bringe hakket kød til en for flydende konsistens.
Efter cirka en time fordobles dejen næsten i volumen. Det æltes og om nødvendigt æltes, tilsættes mel. Derefter skæres dejen i små kugler af omtrent samme størrelse. Hver kugle rulles ind i en afrundet, ikke tynd kage.
Spred hakket kød midt på emnet, og saml kagens kanter, og efterlad et hul i midten af hvidvaskningen. Hvidkalket, der er forberedt til stegning, presses let med din håndflade og giver det en fladere form. Således fordeles hakket kød jævnt inde i kagen, og der kræves mindre olie til stegning.
Gryden placeres på medium varme. Olien hældes i et lag på ca. 1 cm. Så snart olien varmer op, kan du begynde at tilberede de hvide med kød. Sæt de hvide i gryden med hullet nede. I dette tilfælde flyder saften ikke ud af kagen under yderligere stegning.
På hver side steges de hvide i 4-5 minutter. Vegetabilsk olie tilsættes efter behov. Færdiglavede rødhvide spredes på servietter, så overskydende fedt absorberes.
