Luftig, vægtløs, fluffy og sprød, sådan fremstilles pandekager med creme fraiche. Pandekager knuser kun varme, så det accepteres at spise dem i varmen. Kølede pandekager mister deres sprødhed, men bevarer deres fremragende smag. Server pandekager med kondenseret mælk eller marmelade.
Er det nødvendigt
- Pandekageingredienser
- 200 gram creme fraiche.
- 200 gram mel.
- 2 æg.
- 1 spsk sukker
- En halv teskefuld sukker.
- En knivspids salt.
- Vegetabilsk olie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Pisk æg i en stor skål med en knivspids salt og en spiseskefuld sukker. Tilsæt creme fraiche (helst ved stuetemperatur) til den piskede masse, bland godt.
Tilsæt det sigtede mel lidt efter lidt. Dejen, der skal æltes, skal være tyk og ikke løbende som på pandekager.
Ælt dejen og tilsæt sodavand, bland igen og lad den være i fred i en halv time (dæk koppen med dejen med et håndklæde). Vi blander ikke dejen længere, selv når vi bager.
Trin 2
Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde (ca. et halvt centimeter lag). Opvarm oliebrønden og reducer varmen til medium.
Trin 3
Læg dejen i en stegepande med en ske (helst en træ) og bages under låget. Efter 3-4 minutter skal du vende pandekagerne om og dække igen. Fortsæt madlavningen i yderligere 3-4 minutter.
Server pandekager til varm te.
