Denne cookie kaldes også "millionærcookie". Hvor dette navn kom fra, er ukendt, men nu kan selv veganere koge det sikkert.
Er det nødvendigt
- Til kiks:
- hvedemel - 175 gram;
- vegansk smør - 125 gram;
- havsalt - 1 knivspids;
- brunt sukker - 50 gram.
- Til cremen:
- brunt rørsukker - 50 gram;
- vegansk smør - 75 gram;
- sojamælk - 400 gram;
- vegansk chokolade - 150 gram;
- vanillin - på spidsen af en kniv.
Instruktioner
Trin 1
Forvarm ovnen til 200 grader. Forbered et bageplade dækket med pergamentpapir.
Trin 2
Sigt mel gennem en sigte, bland med sukker, salt. Hak vegetabilsk olie i små terninger med en kniv og tilsæt til melet. Bland hele blandingen grundigt.
Trin 3
Sæt shortbread-dejen i en firkantet eller rektangulær form, tryk den ned med en presse. Som en presse kan du bruge en beholder med vand anbragt på et rektangulært låg, hvormed du kan dække formen. Lad det være der i ca. 15-20 minutter. Stik derefter dejen ad flere steder, og lad den bage i ca. 20 minutter.
Trin 4
For at forberede det øverste lag, smelt smørret i en lille gryde, tilsæt sukker, bring det til opløsning, hæld sojamælk der. Tilsæt vanillin. Kog indtil tyk og gylden.
Trin 5
Fjern kiks fra ovnen, afkøl den lidt ved stuetemperatur. Hæld det øverste lag på det, og opnå en jævn fordeling.
Trin 6
For at forberede glasuren, smelt chokoladen i et vandbad. Hæld oven på karamellaget. Afkøl kagerne ved stuetemperatur, og afkøl derefter i flere timer eller bedre natten over. Skær de færdige cookies i terninger.
