Ænder bages traditionelt i ovnen til et festligt bord med æbler, boghvedegrød og endda appelsiner, men andekødsupper er ikke mindre appetitlige og velsmagende. Det er rig på B-vitaminer og andre gavnlige sporstoffer. Det menes, at andekød øger den seksuelle styrke. Dette fjerkræ er mere fedtet end kylling og kalkun, så det er usandsynligt, at det er egnet til ernæring i kosten. Men hvis andekød ikke er kontraindiceret for dig, skal du introducere det i din kost. Andefedt indeholder forskellige enzymer, der hjælper med at rense kroppen for skadelige kræftfremkaldende stoffer.
Er det nødvendigt
-
- 1/2 and
- kartofler;
- gulerod;
- løg;
- en håndfuld hjemmelavede nudler;
- persille;
- grønne løg;
- Laurbærblad;
- en blanding af peber og ærter;
- salt.
- Til hjemmelavede nudler:
- mel;
- æg;
- vand.
Instruktioner
Trin 1
Til andesuppe med hjemmelavede nudler er både slagtekyllinger og landfjerkræ velegnede. I slagtekyllinger er kødet blødere, tættere på kylling i smag, og slagtekyllingsuppe tilberedes hurtigere. Landsfugle er større, federe med gullig hud. And bouillon og supper er mere aromatiske og rige. Hvis du har købt en and til suppen i en butik (slagtekylling), skal du optø den inden tilberedningen, så skyl den godt, tarm den og skær den i portioner.
Trin 2
Sæt stykker and i en gryde, dæk med koldt vand, læg på svag varme. Når bouillon koger, skum af skummet, tilsæt salt og dæk panden med et låg. Bouillon skal simre i cirka fyrre minutter.
Trin 3
Til hjemmelavede nudler, drys mel på et rent bord eller skærebræt. Lav en brønd i melet og hæld ægget i det. Tilsæt derefter lidt koldt vand, ælt den hårde dej. Rul dejen tyndt ud med en kagerulle, drys mel på toppen og skær den i strimler 5 centimeter bred. Fold dejstrimlerne i flere rækker og skær den fint i længderetningen. Du skal få nudler 5 centimeter lange og 0,5 centimeter brede. Placer derefter strimlerne i et lag på en sigte og sigt det overskydende mel ud. Nudlerne er klar til madlavning.
Trin 4
Vask gulerødderne og kartoflerne godt, skræl dem, skær dem i terninger og tilsæt andebuljen. Skræl løgene og skær dem i tynde halvringe. Når anden har kogt i ca. 10 minutter med kartofler og gulerødder, skal du lægge løg i en gryde og tilsætte krydderier. Til andesuppe er laurbærblade og forskellige typer peberkorn bedst egnet: sort, hvid.
Trin 5
Tilsæt en håndfuld hjemmelavede nudler til suppen og rør godt for at forhindre, at nudlerne klæber sig til bunden af gryden. Kog i yderligere 15-20 minutter.
Trin 6
Vask, tør og finhak persille og grønne løg. Når andesuppe er færdig, drys med urter på toppen.
