Borscht er en af de mest populære supper i Rusland. Det vil være særligt nyttigt i nytårsferien for at komme sig efter uhæmmet sjov. Den største forskel mellem klassisk og ukrainsk borscht er fraværet af fedt i den.
Ingredienser til suppe dressing:
rødbeder 2 stk
Ingredienser til en rig bouillon:
- oksekød 1,5 kg,
- gulerødder 1 stk.,
- løg 1 stk.,
- sorte peberkorn 5 stk.,
- allehånde 5 stk.,
- laurbærblad 3 stk.,
- salt efter smag.
Hovedingredienser:
- kål 300 g,
- kartofler 5 stk.,
- gulerødder 2 stk.,
- løg 1 stk.,
- tomater 3 stk.,
- æblecidereddike 3 spsk l.,
- melis,
- olivenolie,
- salt,
- malet sort peber.
Forberedelse:
- Tag en gryde med 3,5 liter vand, læg kødet i det og kog det til kogning. Når vandet har kogt, skal du fjerne alt skum, der vises ovenpå. Skræl løg og gulerødder og læg begge grøntsager i kødpanden. Reducer varmen til lav og lad dem simre i cirka to og en halv time, og skum skummet af med jævne mellemrum. Tilsæt laurbærbladet et par minutter før tilberedning.
- Skræl og skær rødbederne i tynde strimler. Tag en gryde og hæld olivenolie i den, læg roerne der og steg. Skru noget bouillon op og føj til en gryde. Glem ikke eddike. Simmer alt i cirka tre minutter.
- Tag tomaterne og skær dem i flere stykker fra top til bund. Hæld kogende vand over og vent to minutter. Skræl derefter tomaterne fra filmen og skær dem i terninger. Hak løg i samme terning. Skær gulerødderne i strimler. Læg alle grøntsager i en stegepande og steg.
- Fjern kødet fra panden og skær det i små stykker. Sil af bouillon, indtil den bliver gennemsigtig.
- Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. Hak kålen. Tilsæt først kål til kogende bouillon og derefter kartofler. Lad koge. Lidt senere tilsæt rødbeder, sukker efter smag, salt og peber og lad dem simre i ti til femten minutter. Tilsæt strimlet kød.
- Suppen er klar! Tjene!
