Ratatouille anses for at være meget populær, ikke kun blandt vegetarer. Den er ideel til lam og gedeost. Det passer også godt med ris og æg.
Ingredienser:
- et par ægplanter;
- 1 gul og rød paprika;
- 1 løg
- hvidløg (flere fedter)
- et par tomater;
- salt;
- sukker;
- 55 ml olivenolie
- ½ tsk tomatpuré;
- greener (persille);
- sort peber (jorden).
Forberedelse:
- Først skal du skære løg i små firkanter. Auberginer skæres også i små terninger. Salt og vent, indtil de giver juice.
- På dette tidspunkt skal paprika og tomater tilberedes ved at fjerne kernen. Pulp er lige hvad vi har brug for. Du skal hugge den i små terninger. Hak krydderurterne og hvidløgsklyven fint.
- Hæld en lille mængde olivenolie i en stegepande og opvarm den. Steg løg i det, indtil det er blødt. Derefter lægge den ud.
- Klem ægplanterne. Tilsæt olie i gryden og tilsæt aubergine. De skal steges lidt og lægges ud. Du skal også stege ternede peberfrugter i samme gryde og lægge dem ud.
- Tilsæt om nødvendigt olie i gryden og steg hvidløg der. Tilsæt tomatpasta til det. Bland alt, mens sukker lidt. Vi sender også tomater her. Du skal simre lidt mindre end et minut.
- Tilsæt derefter den sauterede aubergine, peber og løg. Hakket persille tilsættes også. Bland alle ingredienser, salt og peber. Vent lidt, mens skålen smuldrer, og tag den derefter af varmen.
- Ratatouille er klar. Den kan placeres på en tallerken og serveres alene eller parres med kød og ris. Ingen vil forblive ligeglad med en sådan skål.
