Hvidkål er en af de mest almindelige grøntsager i det centrale Rusland, og gulerødder er blevet brugt til mad i næsten 4000 år. Disse grøntsager er en uundværlig komponent i kålsuppe og supper, salater og gryderetter. Koteletter er også meget velsmagende fra dem.
Er det nødvendigt
-
- Til koteletter:
- 500 g hvidkål;
- 500 g gulerødder;
- 1/2 kop semulje
- 3 æg
- 1/2 kop mælk
- 1/2 kop brødkrummer
- 1 tsk sukker
- 4 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- 1/2 tsk salt
- en flok persille.
- Til sauce:
- 1 glas creme fraiche
- 1 spsk mel;
- 1 spsk smør
- 1/2 kop vegetabilsk bouillon
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede koteletter skal du vaske den hvide kål, skære stilken og fjerne de øverste blade. Skær hovedet af kål i halve, og hug det derefter fint. Skær de skrællede og vaskede gulerødder i strimler eller rist på et groft rivejern. Kog mælken. Vask æggene, adskil æggeblommer fra de hvide. Pisk de hvide i en separat skål. Skyl en masse persille godt med koldt vand og hak fint.
Trin 2
Læg de tilberedte gulerødder og kål i en gryde, hæld varm mælk, tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie og en teskefuld granuleret sukker, bland alt. Dæk gryden med et låg, læg den på komfuret og lad den simre, indtil den er kogt i ca. 20 minutter, omrør lejlighedsvis.
Trin 3
Tilsæt gradvis semulje til de tilberedte grøntsager og lad det simre i yderligere 5 minutter. Samtidig omrøres massen kontinuerligt, så der ikke opnås klumper. Fjern derefter gryden fra varmen, tilsæt æggeblommer og en halv teskefuld salt til grøntsagsblandingen. Bland alt godt og køligt.
Trin 4
Dann koteletter fra den kølede kål og gulerodsmassen, fugt dem i æggehvide og rul dem i brødkrummer. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg koteletterne i den på begge sider. Afkøl det færdige måltid lidt, drys med hakket persille og server med creme fraiche.
Trin 5
For at tilberede creme fraiche, steg en lille spiseskefuld creme fraiche med en spiseskefuld smør i en gryde, tilsæt et halvt glas vegetabilsk bouillon og et glas creme fraiche til gryden. Kog blandingen i 5 minutter, tilsæt salt efter smag og sil.
