I øjeblikket kan ikke alle husmødre prale af, at hun ved, hvordan man laver hjemmelavet kvass, fordi det er meget lettere at købe det i en butik. I mellemtiden er fordelen ved denne forfriskende drink i varmen ubestridelig. Okroshka krydret med hjemmelavet kvass bliver fantastisk.
Ingredienser til kvass:
- Vand - 3 liter;
- Våd gær - et lille stykke;
- Sukker - 3 spsk;
- Brød kvass - 3 spsk;
- Brunt brødskorpe;
- Rosiner eller peberrod - til skarphed.
Ingredienser til okroshka:
- Kartofler - 5 knolde;
- Kyllingæg - 5 stk.;
- Agurker - 2 stk;
- Kogt pølse - 200 g;
- Dild - ½ flok.
- Grøn løg - ½ flok.
Forberedelse:
- For at fremstille kvass skal du først lave en surdej. Opløs gær i et glas vand, tilsæt lidt sukker (ca. en teskefuld) og afkøles i en dag. Derefter drænes vandet og fortyndes med frisk vand, dette vil slippe af med gærluften. Tilsæt brød kvass, bland og lad det gære, også i ca. en dag.
- Når surdej er klar, kan du gå direkte til kvassforberedelsesproceduren. Hæld sukker i en 3-liters krukke. Hvis du har brug for en sødere drink, kan du tilføje mere sukker. Tilsæt revet peberrod, færdiglavet surdej og 3 spsk tør kvass til sukkeret. For en rig farve, læg brunt brød tørret til en mørk farve i en krukke.
- Hæld alt med varmt vand, bland, luk låget og læg krukken med kvass på et lyst sted, indtil det er mørt. Kvass er klar, når den holder op med at spille, det vil sige at sprænge bobler. Det færdige kvas skal filtreres og afkøles. For at sætte den næste dåse kvas tilsættes sukker og tør kvas simpelthen til den surdej, der er tilbage fra den færdige drink.
- Til okroshka, kog og skræl kartofler og æg. Skær derefter kartofler, æg, kogt pølse og friske agurker i små terninger. Hak dild og grønne løg med en kniv. Bland alle produkter og salt.
- Sæt okroshechny blanding i hver plade og hæld kølet kvass. Serveres med creme fraiche på de varmeste dage.
