Der er flere sorter kvass. En drink lavet af brød nyder dog særlig kærlighed. Det viser sig at være ikke kun nærende, men også nyttigt. At lave brød kvass derhjemme er ikke svært.
Er det nødvendigt
- Til en 3 liters dåse:
- - et sort sort brød
- - rosiner efter smag
- - 6 spsk. l. Sahara;
- - 1 tsk. Tørgær.
Instruktioner
Trin 1
Skær et brød brød i stykker og tør det i ovnen, indtil det er brunt.
Trin 2
Sæt surdej til den fremtidige kvass. For at gøre dette skal du tage en liter krukke og fylde den halvvejs med tørret brød. Tilsæt 2 spsk. l. sukker og hæld kogende vand i midten af krukken. Lad surdejen stå i en time.
Trin 3
Omrør efter en time og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Du skal have en brødgrød. Afkøl det indtil det er varmt.
Trin 4
Tilsæt gær til væsken, bland alt og dæk krukkehalsen med gaze eller klud. Lad det stå et varmt sted i to dage.
Trin 5
Fyld en kvart liters krukke med de resterende brødkrummer. Tilsæt 4 spsk. l. sukker og bland alt. Hæld kogende vand over krukken. Cool og tilsæt derefter kun halvdelen af starteren. Dæk krukken med osteklud eller klud igen. Lad det stå på et varmt sted natten over.
Trin 6
Sil kvassen gennem cheesecloth, tilsæt rosiner og sukker efter smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje mynte eller citronmelisse blade til det. Så får kvassen behagelige noter i smagen. Lad det være varmt endnu en dag. Derefter hældes kvassen i separate 1, 5-liters flasker og opbevares i køleskabet.
