Okroshka er en traditionel russisk skål, som er en kold suppe med kød, grøntsager og urter. I henhold til den klassiske opskrift tilberedes okroshka med kvass, men der er mange variationer af denne sommerret.
Traditionel okroshka med kvass
Ingredienser:
- 300 g kogt kød / pølser
- 4 kogte kartofler
- 5 hårdkogte æg
- 4 unge agurker
- 50 gram persille, dild og grønne løg
- 200-230 g creme fraiche
- salt;
- 1,5-2 liter kvas.
Forberedelse:
1. Forbered alle ingredienserne til okroshka. Forkøl kogte æg, kartofler og kød.
2. Skær kød eller pølse i terninger. Næsten ethvert kød kan bruges: oksekød, kylling, kalkun.
3. Skræl kartofler og æg, skåret i terninger.
4. Vask agurker og skær dem i terninger.
5. Hak halvdelen af det grønne løg samt al dild og persille.
6. Kombiner og bland alt. Hak den anden halvdel af løg, mal med salt og bland med creme fraiche. Sæt okroshka med denne sauce.
7. Hæld derefter okroshka med kvass og læg det i køleskabet i halvanden time.
Vegetabilsk okroshka på kefir
Ingredienser:
- 1 liter kefir
- 10 stykker radise
- 4 kogte æg
- 4 friske agurker
- en flok dild og grønne løg;
- hvidløg
- salt.
Forberedelse:
1. Hak kogte æg, radiser og agurker i en cirkel eller i strimler.
2. Hak alle greens, og før 2 fed hvidløg gennem en presse.
3. Bland alle ingredienserne, saltet og tilsæt kefir.
4. Giv okroshka på kefir for at brygge lidt og kan serveres.
Okroshka på mineralvand
Ingredienser:
- 6 hårdkogte æg
- 3-4 kogte kartofler
- 300 g doktorgradspølse
- 1-2 agurker - en flok grønne løg;
- 100 g creme fraiche
- 1,5 liter kulsyreholdigt mineralvand
- salt.
Forberedelse:
1. Æg og kartofler koges og afkøles og skrælles derefter.
2. Skær pølse, kartofler og æg i lige store terninger.
3. Skær den ene agurk i terninger, og riv den anden på et groft rivejern.
4. Hak den grønne løg meget fint, og bland den med resten af ingredienserne.
5. Rør alt, tilsæt mineralvand, tilsæt creme fraiche og salt efter smag. Opbevares i køleskab og serveres.
