Let saltet sild er en delikatesse. I mellemtiden er det let at forberede det hjemme.
For at tilberede let saltet sild skal du bruge følgende ingredienser:
- Sildekroppe (helst kølet, ikke frossent) - 2 stk.
- Vand - 1 liter
- Salt - 40 g
- Sukker - 1 spsk
- Laurbærblad - 1-2 stk.
- Sorte peberkorn - efter smag
- Nelliker efter smag
Først skal du forberede saltlage. Kog vandet, tilsæt sukker og salt, peber, laurbærblad og nelliker til det kogende vand. Kog den resulterende saltlage igen, tag den af varmen og lad den køle af.
Vi skærer silden, tarmen, vasker, afskærer fiskehovederne, da de ofte giver uønsket bitterhed. Vi lægger den tilberedte fisk helt i en emalje eller glas dyb skål. Fyld med saltlage ved stuetemperatur.
Luk sild marineret på denne måde med et låg og læg det på et køligt mørkt sted (kælder, veranda eller nedre rum i køleskabet). Efter to til tre dage vil silden være klar.
Inden servering skæres det i portioner, hvis det ønskes, frigøres det fra knogler og hud, dækkes med løg, skæres i tynde ringe og hældes med duftende vegetabilsk olie.
Du kan opbevare let saltet sild i cirka to uger - i køleskab, i saltlage. Hvis fisken er for salt, kan du skylle den med vand.
Sild kan erstattes med makrel.
