Det er svært at komme forbi kiosken, hvorfra du kan høre den lækre duft af kager, men kloge mennesker afholder sig fra at købe mad i sådanne virksomheder. Det er meget sikrere at lave lækre saftige kager derhjemme. Det tager ikke lang tid, men hele familien vil elske det.
Dejen til kager tilberedes på samme måde som til magert børstetræ. Sigt 4 kopper mel med et dias, lav en depression og hæld 8 spiseskefulde vegetabilsk olie og 1,25 kopper kogende vand, hvori opløses 0,5 tsk salt og 1 tsk sukker. Kogende vand gør dejen blød og smidig, og en lille mængde sukker giver en gyldenbrun skorpe, når man steger. Kagerne bliver saftige på grund af påfyldningen, og dejen vil være tæt nok til ikke at lade saften komme igennem. Ælt dejen, dæk den med en serviet og lad den stå på et varmt sted i 20 minutter.
Til denne dejmængde kræves 600 g hakket kød eller kylling. Placer der 2 løg, finhakket eller hakket, 2-3 fed hvidløg, salt og peber efter smag. Tilsæt 200 g creme fraiche eller fløde til hakket kød - disse mejeriprodukter strammer hakket kød, forhindrer det i at sprede sig, og de færdige kager udsender lækker kødjuice.
Skær dejen i stykker, og rul dem i et ca. 3 mm tykt lag. Skær cirkler ud af dejen, så de passer til størrelsen på din teskål. Læg en spiseskefuld af fyldet på hver cirkel og klem kanterne forsigtigt, så saften ikke lækker ud under stegningen.
Varm solsikkeolie i en stegepande, og steg kagerne på begge sider under låget. Du kan tilberede alt på én gang, hvis du forventer gæster og serverer en varm tallerken til bordet. Hvis du laver bagværk i reserve, kan du lægge dem i fryseren på en plastfolie drysset med mel og stege efter behov.
