Dessert kaldes normalt en sød skål, der serveres i slutningen af frokosten, såvel som til en eftermiddagsmatbit eller middag. Ordet "dessert" er lånt fra det franske sprog, hvor dessert eller desservir betyder "at rydde bordet."
Hvad er dessert
Mange yndlingsdesserter er normalt en sød skål (for eksempel is eller kage). Men der er også salte desserter. Disse inkluderer frugt og nødder uden tilsat honning og sukker. For eksempel betragtes oste som en klassisk fransk dessert.
Derudover kan ikke alle søde retter tilskrives desserter. For eksempel er kinesisk køkken karakteriseret ved søde kødretter (for eksempel svinekød eller kylling med ananas), som ikke er desserter. Det er også almindeligt i Kina at fremstille slik med ingefær og peber i stedet for sukker.
Før europæernes ankomst lavede indianere også chokolade med krydderier og peberfrugter i stedet for sukker.
Desserter inkluderer forskellige typer bagværk (kager, bagværk, boller, tærter, tærter, vafler, småkager); enhver gelé fremstillet af frisk frugt og bær, sirupper, kompotter, vanillecreme eller creme fraiche, mælk og fløde slik og skumfiduser; frugt og frugtsalater; flødeskum retter; flødeis. En dessert kan også være juice, kompotter, gelé, te, kaffe, kakao, varm chokolade og dessertvine. Det vil sige, alt, hvad der normalt serveres på "tredje", kan kaldes en dessert.
Hvilken dessert at bestille
Desserter er opdelt i 2 store grupper - varmt og koldt. Det er sædvanligt at servere søde bordet med specielle (dessert) plader samt dessert, skeer, gafler og knive.
Varme desserter inkluderer forskellige drikkevarer: te, kaffe, varm chokolade, kakao. De er kendt for at forbedre humør, give energi til kroppen og forbedre fordøjelsesprocessen.
Baseret på opskrifterne er der 3 typer desserter. Det enkleste er mono-ingredienser. Disse retter er normalt lavet med en enkelt frugt, der enten er bagt eller serveret frisk. Som tilbehør til sådanne desserter er det almindeligt at servere mynte, blomster eller specielle bløde saucer lavet af is.
Den anden type desserter er multi-ingrediens. Dette er mere komplekse retter, der tilberedes af 2 eller flere produkter. Disse komponenter skal kombineres med hinanden. Disse desserter kan serveres i specielle skåle eller cocktailglas.
Den tredje type er desserter, der har en kompleks struktur. De såkaldte strukturerede retter indebærer et komplekst arrangement - når der også serveres specielle kager eller smarte figurer af frossen chokolade med selve desserten. Ved at improvisere og variere komponenterne i en sådan dessert kan du diversificere bordet og skabe et næsten ubegrænset antal nye retter.
Valget af dessert er et spørgsmål om smag. Nogen kan lide en delikat soufflé eller frugt, nogen kan lide lækre højt kalorieindhold. Når man foretrækker en eller anden ret, skal man huske, at desserter ikke er designet så meget at mætte, men til at skygge og udjævne smagen af tidligere retter.
Oprindeligt i det franske køkken blev desserten forstået som en luftig, let skål med en forfriskende og forfriskende effekt. De blev normalt fremstillet af bær og havde en let syrlig smag. Disse kunne være saft, gelé, budding, cremer og mus.
