Lean gravies er især lækker. Med deres hjælp kan du ændre smagen af kartofler og pasta mindst hver dag. Selv i gamle dage i Rusland blev kogte grøntsager serveret som en separat skål, og de blev kaldt saucer. Det ser ud til, at saucerne lånes fra vesteuropæisk køkken, de er ikke typiske for russisk køkken, men krønikene taler om noget andet. Russerne havde vzvars - tykke sure druer tilberedt på vegetabilsk basis og saucer, der blev kaldt melproducenter og blev opdelt i lys og mørkt.
Grundlaget for sådanne saucer er vegetabilske og svampe afkog, sauterede grøntsager, mel og vegetabilsk olie. Mængden og sammensætningen af ingredienserne afhænger af din smag og præference. Processen med at forberede tykke saucer er oftest følgende: et afkog fremstilles af friske eller tørrede svampe samt kartofler, løg, gulerødder eller kål. Samtidig steges grøntsager i en stegepande i vegetabilsk olie med tilsætning af ketchup (valgfrit). En meldressing på 2-3 spsk tilberedes separat. l. mel og 1 spsk. l vegetabilsk olie. Når melforbindingen køler lidt af, fortyndes den med svamp / grøntsagssuppe. Derefter kombineres alt sammen, salt, krydderier efter smag tilsættes, koges og koges i 5-10 minutter. under konstant omrøring.
Du kan lave magre saucer uden mel. Derefter, når du sauterer grøntsager, skal du tilføje flere ingredienser: det kan være paprika og friske tomater og dåse bønner og dåse svampe. Hvis du vil lave en varm sauce, kan du tilføje 1 lille peber.
Du kan overraske dine kæledyr ved at lave en sød og sur løgsauce. Steg en skefuld ristet mel med 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie, fortyndet med 2 kopper vand, hvor 3 store, finhakket løg blev kogt. Tilsæt eddike, salt, brændt sukker, kog. Gnid gennem en sigte, tilsæt urter. Server med kogte kartofler eller pasta.
Bemærk: hjemmelavede saucer kan opbevares i køleskabet i lukkede krukker i op til 1 uge.
