Formålet med saucer i madlavningen er at understrege smagen af en skål og give den et appetitvækkende udseende. Fjerkræsauser er ingen undtagelse. For eksempel kan kylling serveres med hvid og rød, krydret og cremet, krydret og sød og sur og andre saucer. Nogle af dem er enkle, andre tager tid og geniale ingredienser. Men alle er designet til at gøre kyllingeretter endnu mere velsmagende og mere aromatiske.
Hvid sauce
Ingredienser:
- creme 10% - 400 ml;
- smør - 50 g;
- premium mel - 50 g;
- salt - ¼ tsk
Opløs smørret i en stegepande, tilsæt mel og steg det i et til et og et halvt minut (melet skal ikke blive gul eller brun). Kog cremen og hæld den i melet i en tynd strøm under konstant omrøring. Salt og hold det på lav varme i 1-2 minutter, og husk at røre, så der ikke dannes klumper (hvis de ser ud, sil sausen gennem en si).
Hvid sauce kan serveres med en færdig skål i denne form, eller du kan bruge den som base til andre saucer, tilsætte krydderier og krydderier, urter, knuste nødder, hakkede friske eller stegte grøntsager til den. Du kan vise din fantasi.
Rømmesauce
Ingredienser:
- creme fraiche 15% fedt - 1/2 kop;
- greener - et sæt og en mængde efter smag
- salt og peber efter smag.
Skyl greener (dild, persille, grønne løg, basilikum osv.) Grundigt og hak fint. Bland med creme fraiche og pisk med en piskeris eller blender. Server den tilberedte sauce til den færdige skål, eller brug den som fyld, når du bager kylling. I stedet for creme fraiche kan du bruge let naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer, kefir eller gæret bagt mælk, den originale smag og konsistens af denne sauce vil blive noteret af alle spisere.
Særlig creme fraiche
Ingredienser:
- creme fraiche - 400 g;
- dåse peberrod (færdiglavet) - 2 spsk;
- hakkede valnødder - 2 spsk.
Bland creme fraiche, peberrod og nødder, der tidligere er hakket i mørtel eller blender, i en homogen masse. Visp. Server sauce sammen med den kogte kylling. Det er ikke værd at forberede det på forhånd, fordi peberrod sprøjter ud, og saucen mister sin aroma og skarphed.
Cremet avocadosauce
Ingredienser:
- kraftig fløde - 1 glas;
- avocadopuré - 1 glas;
- salt efter smag.
Skræl avocadoen og riv den på et fint rivejern eller, hvilket er at foretrække, fordi sauce bliver mere øm, mal med en blender. Tilsæt cremen med massen under konstant omrøring. Krydder med salt efter smag og pisk saucen ind. Serveres med stegt eller dampet kylling.
Ostesauce med hvidløg og paprika
Ingredienser:
- creme fraiche 25% - 100 g;
- forarbejdet ost - 100 g
- Bulgarsk peber - 100 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 3 fedter
- vegetabilsk olie - 50 ml
- malet rød peber - efter smag.
Skræl løg og hak fint. Frigør paprika fra skillevægge og frø, skåret i tynde strimler. Sauter let løg og peberfrugter i vegetabilsk olie. Riv osten på et fint rivejern, bland den med creme fraiche og mal til en homogen masse. Før hvidløg gennem en presse. Bland derefter alle ingredienserne og pisk, det er bedre at gøre det med en blender, i fravær af det - med en gaffel eller piskeris. Du kan tilføje noget malet rød peber for at forbedre smagen.
