Der var lidt vind om foråret, og de første drivhus agurker og en grøn løg dukkede op, så jeg vil straks lave mad okroshka. I Rusland fremstilles det oftere på kvass, så du bliver nødt til at bekymre dig på forhånd om at fremstille eller købe det selv. Sandt nok, med købt kvass bliver okroshka sød. Okroshka på kefir er en helt anden sag! Når alt kommer til alt er dette gærede mejeriprodukt altid tilgængeligt i enhver købmand.
Kefir okroshka er snarere en centralasiatiske version. Der tager de hjemmelavet surmælk på basaren til forberedelse. Men almindelig kefir er også meget velegnet. Enhver, der nogensinde har smagt okroshka på kefir, vil sandsynligvis ikke gøre det på kvass i fremtiden. Den største fordel ved opskriften ved hjælp af kefir er, at smagen er rigere. Alle andre ingredienser er de samme som i almindelig okroshka: løg, dild, kogte kartofler, æg, frisk agurk, kød og pølsekomponenter.
Hakkede grønne løg anbefales at enten mos med salt med hænderne eller hældes over dem. Derefter skæres alle andre grøntsager og pølser i tilfældig rækkefølge. Halvdelen af kartoflerne skal hakkes på den sædvanlige måde, og halvdelen af kartoflerne skal hakkes. Hvis der er radise, er dens tilstedeværelse velkommen. Men du kan undvære det. For at gøre vegetabilsk masse til okroshka mere øm og homogen gnides kartofler, agurker, radiser på et groft rivejern.
For at fremstille 2,5 liter okroshka er 0,5 liter kefir 2,5% fedt nok. Kogt afkølet vand tilsættes til det, ca. halvdelen af volumenet af kefir. Faktisk er disse proportioner betingede. Hvis du kan lide det tykkere, kan du ikke bare tilføje hastigheden af kefir, men tilføj et par skeer creme fraiche. Det er salt og peber efter smag, og okroshka på kefir er klar.
