Japansk krydret sauce (den har mange variationer i navnet, for eksempel "krydderi") findes i mange sushi, ruller og gunkaner. Det giver pikant og skarphed til skålen. Den indeholder ret sjældne ingredienser, der ikke altid er tilgængelige. Hvordan forbereder man det ud fra de produkter, vi er vant til?
Faktisk, hvis det ønskes, kan en sådan sauce til ruller fremstilles ud fra de produkter, som hver husmor har i køleskabet. Selvfølgelig vil det snarere være en parodi på "krydret", men på samme tid ret velsmagende og interessant.
Udskift japansk mayonnaise med almindelig mayonnaise. Det er bedst at vælge et velsmagende kvalitetsprodukt uden yderligere tilsætningsstoffer som citronsaft og oliven. Et par dråber ketchup hjælper med at ændre smagen af mayonnaise lidt. Den bliver blød lyserød og vil allerede udadtil ligne "krydret" serveret i japanske restauranter. Dernæst skal du tilføje lidt omhyggeligt hakket hvidløg til den fremtidige sauce.
Forresten vil denne lyserøde hvidløgssauce være en fremragende tilføjelse til et bredt udvalg af kød- og fiskeretter.
Men vi bliver ved med at ændre det yderligere. Et par dråber sojasovs tilsættes til saucen, hvorefter den blandes grundigt.
Nu er det rød-peberens tur. Du skal være særlig forsigtig med denne ingrediens. Hvis du tilføjer det for meget eller maler det utilstrækkeligt, kan smagen af saucen blive helt forkælet. Derfor er det bedst at prøve det flere gange, mens du gradvist tilsætter peber. En interessant tilføjelse til ruller er klar.
Hvis det ønskes, kan du også tilføje Tobiko kaviar, der sælges i specielle afdelinger for japansk køkken, til saucen i slutningen.
