Krydret oksekødlever vil hjælpe med at diversificere den sædvanlige menu. Denne skål serveres som en kold forretter. Krydret oksekødlever kan også tilberedes som hovedret. I begge tilfælde skal du lave en særlig sauce til den.
Opskrift på krydret oksekødlever
Tag 1 kg okselever, 1 glas mælk, 3 stk. løg, 2 spsk. spiseskefulde sennep, 150 g vegetabilsk olie, 3 spsk. spiseskefulde eddike, en halv teskefuld sort peber, salt. Forholdet mellem vegetabilsk olie, salt, eddike, sort peber kan ændres efter eget valg.
Skyl leveren, fjern film, blodkar og vener. Soak leveren i mælk i 2 timer. Kog det i kogende saltet vand i 45 minutter. Lav saucen, mens den koger. Hæld solsikkeolie i en skål, hæld eddike, tilsæt sort peber, salt. Pisk blandingen med en gaffel eller piskeris. Tilsæt sennep og pisk grundigt igen. Skræl løget, skær det i halve ringe og læg det i en salatskål. Hæld den tilberedte sauce over løg, rør og lad den stå i 10-15 minutter.
Fjern leveren fra bouillon og afkøles. Skær det langs kornet. Skær hvert stykke i to dele allerede over fibrene, så du får tynde kronblade. Jo tyndere de er, jo bedre vil de marinere med saucen. Anbring den hakkede lever i løgsauce og rør godt. Sæt salatskålen i køleskabet i 2-3 timer (du kan natten over). Pynt hver servering med finhakket grønne løg inden servering.
Kogte kartofler eller pasta er perfekte til krydret oksekødlever.
Oksekødlever i varm og sød sauce
Kog oksekødsleveren i en varm og sød sauce. Forbered 0,5 kg oksekødlever, 300 g friske svampe, 200 g løg, 1 pakke Chili-ketchup, halvdelen af sød paprika, 5 fed hvidløg, 100 g mel, 100 ml vegetabilsk olie, sukker, salt, malet sort peber, lidt grønt.
Forbered leveren, skær den i små stykker. Pisk dem af, salt og peber. Dyp leverstykkerne i mel og steg dem i en stegepande i olie, ikke for tilberedt. Du skal ikke stege mere end to minutter på hver side. Mens leveren koger, skal du skrælle og skære løgene i halve ringe. Steg den indtil den er gyldenbrun i vegetabilsk olie. Vask og skær svampene i små kiler. Føj dem til stævnen. Skræl og skær paprika i halv ringe, læg dem sammen med løg og svampe. Det skal koges til medium blødt. Tilsæt derefter finhakket hvidløg.
Hvidløg vil tilføje en vidunderlig smag til skålen.
Bland alt og kog blandingen i et par minutter. Tilsæt derefter chiliketchup, rør og lad dem simre lidt. Hæld lidt vand i, tilsæt peber, salt, sukker og stegt lever. Lad det simre under et lukket låg over svag varme, indtil det er fortykket. Denne skål kan også laves af svinelever. Stewing kan erstattes af bagning: anbring stegepanden med leveren og sauce i ovnen og bages til den er øm.
