Russisk køkken er rig på en række supper. Men hvis du kan lide interessante nyheder, skal du supplere din menu med originale retter fra køkkenet fra andre lande. Prøv at lave en rig suppe med forskellige typer fisk. Det blev opfundet af befolkningen i det sydlige Frankrig som en måde at bruge en række små fisk, der ikke er egnede til stegning.
Er det nødvendigt
- - 2 kg forskellige typer fisk (pollock, lodde, saury, tun osv. Er velegnede);
- - 2 løg
- - 2 mellemstore gulerødder
- - 3 store tomater
- - 1 flok fennikel
- - 6 fed hvidløg
- - en knivspids safran
- - olivenolie;
- - en blanding af provencalske urter
- - 1 lille varm peber
- - 1 æg
- - 1 skive brød
- - kiks;
- - salt og sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Enhver fisk er velegnet til en lækker suppe - jo mere varieret sættet, jo rigere bliver skålens smag. En korrekt kogt suppe skal være tyk nok. Tilbered det ikke til fremtidig brug - fadet skal serveres umiddelbart efter tilberedningen.
Trin 2
Skræl fisken og tarm den. Skær det i store stykker. Vælg et par stykker fisk, og sæt dem til side - de vil være nyttige til krydderi suppen. Læg resten af fisken sammen med halvdelen af løg i en gryde med 3 liter koldt vand og kog. Kog suppen i 40-50 minutter, skum skummet med jævne mellemrum. Sil den færdige bouillon, tilsæt salt og sort sort peber.
Trin 3
Skræl løg og gulerødder og hak fint. Varm olivenolie i en stegepande og steg grøntsagerne i den i 4-5 minutter. Steg den indstillede fisk separat. De skal brunes. Skold tomatene med kogende vand, fjern huden fra dem og hak papirmassen. Tilsæt tomater, sauterede grøntsager, hakkede urter, safran og 3 fed hvidløg, skrællet og knust i en mørtel, i bouillon. Kog suppen i yderligere 15-20 minutter, indtil gulerødderne er kogte.
Trin 4
Forbered den sauce, der skal tilsættes suppen separat. Hak den varme peber fint, tilsæt den resterende hakkede hvidløg til den. Bryde ægget, adskille den hvide fra æggeblommen, og tilsæt æggeblommen til hvidløg og peber. Fugt brødkrummen i fiskevæske og tilsæt til resten af ingredienserne. Hæld gradvist 5 spiseskefulde olivenolie i saucen, omrør lejlighedsvis. Server suppen med et stykke stegt fisk. Server croutoner og æg og peber sauce hver for sig, så hver gæst kan fylde sin egen suppe efter smag.
