Laurbærblad er de tørrede blade af en stedsegrøn busk, der vokser i subtropisk klima. På grund af sin usædvanlige lugt og smag har bladene på denne plante været brugt i lang tid til madlavning for at tilføje krydret smag og aroma til retterne.
Værdien af laurbærblade er, at selv når det er tørret, bevarer det alle de gavnlige egenskaber, original lugt og smag. Tørre laurbærblade bruges hovedsageligt til madlavning, men nogle gange bruges friske og malede.
Løvblade bruges i næsten alle supper og bouillon, med undtagelse af mejeriprodukter. De bruges som krydderi til madlavning af kød, fisk og skaldyrsretter. I jordform tilsættes pates, bacon og pølser. Laurbærblade passer også godt sammen med stuvede eller stegte grøntsager og bælgfrugter. Og selvfølgelig er det en uundværlig ingrediens i forskellige saucer og ketchups. Derudover bruges denne krydderier endda i nogle typer desserter.
På grund af dets antiseptiske egenskaber og enestående krydret aroma bruges tørrede laurbærblade til konservering af forskellige produkter. De anbringes ved saltning og syltning af agurker, roer, courgette, kål, svampe og tomater i fisk og kød (gryderet) på dåse.
Løvblade gør skålen aromatisk og velsmagende og tilføjer en krydret, lidt bitter eftersmag til den. Men som enhver anden krydderi skal den tilsættes korrekt og i den rigtige mængde, ellers kan du kun forkæle smagen af fadet og gøre det til et bittert og ubehageligt ildelugtende produkt.
Laurbærblade tilsættes til de første retter tidligst 5-10 minutter inden madlavningens afslutning. Og efter 10 minutter tager de det ud, så suppen kun har en svag aroma. Denne krydderier kan føjes til hovedretterne og saucerne tidligere. Når det er konserveret eller saltet, tilsættes krydderierne, mens grøntsagerne marineres og forbliver der under opbevaring. Den gennemsnitlige mængde laurbærblade pr. Skål er 1-2 blade, du kan lægge mere i saucer, hvis det er foreskrevet i opskriften.
Opbevar laurbærblade ved en temperatur på 10-15 grader på et tørt og mørkt sted. Samtidig skal luftfugtigheden være 70-75%.
