Selleri er en af de få haveplanter med flere underarter, der adskiller sig markant i struktur og anvendelse. Selleri grønne former er en traditionel krydret urt, der bruges til at føje til færdige måltider. Petiole selleri er uundværlig for grønne salater. Rod - kan være grundlaget for en vegetabilsk gryderet, men mest af alt er den lækker i Waldorf-salat.
Er det nødvendigt
- -Rotselleri - 350 gr;
- -Valnødder (skrællet) - 50 gr;
- -Æbler - 100 gr;
- -Citronsaft - 5 gr;
- -Vegetabel olie - 100 ml;
- -Eg - 1 stk. + 1 æggeblomme;
- -Sukker - 5 gr;
- -Salt - 2 g.
- Eller
- -Bladselleri - 500 gr;
- -Blad persille - 200 gr;
- -Dild - 200 gr;
- Hvidløg - 50 gr;
- -Tomater - 2 kg;
- Grøntsagsolie - 250 gr;
- -Citronsaft - 100 gr;
- -Salt - 50 gr.
Instruktioner
Trin 1
Køb rodselleri. Vælg rødder, der er mellemstore i størrelse og endda i form. Det foretrækkes - uden et stort antal tynde lag, fordi de gør rengøringsprocessen meget vanskeligere. Skyl selleri under rindende vand, skrubbe med en vegetabilsk skrubber af metal, skrub derefter med en rustfri stålkniv. Det er bedre at afskære rodlagets steder: desværre er de vanskelige at rengøre, og der kan være sand mellem lagene.
Trin 2
Vælg æbler. Foretrækker efterårsvarianter - de er sjældnere "melagtige". Det er bedre ikke at købe smukke grønne æbler, de dyrkes med tilsætning af kemiske reagenser, og for at holde kvaliteten er de dækket af svært at fjerne voks. Men hvis du elsker dem, skal du vaske dem ordentligt og skold dem med kogende vand. Skræl æbler og frø reden. Tag skrællede valnødder og mal dem i en keramisk mørtel. Men gør det ikke til grød. Pisk vegetabilsk olie, æg, æggeblomme, citronsaft, salt og sukker i en blender. Hak rodselleri og æbler, tilsæt valnødder, krydret med hjemmelavet mayonnaise og nyd en af de mest lækre og sunde retter - den berømte Waldorf-salat.
Trin 3
Forbered den klassiske tyroler suppe til vinteren. Tag 500 gram bladløs selleri uden stilke, 200 gram persille og dildblade, 50 gram hvidløg og 2 kg tomater. Hak alle ingredienser og fyld med dressing. Til dressing koges 250 g vegetabilsk olie, 100 g friskpresset citronsaft og 50 g salt. Opdel blandingen i 0,5 l krukker og læg den i et vandbad. Hold dem i brand i cirka en halv time, drej derefter, vend dem på hovedet, køligt. Opbevares i køleskab eller andet køligt sted. Desværre opbevares dette emne dårligt ved stuetemperatur: dåser begynder at svulme op, og du skal skilles med dem.
