Rød kaviar er et meget sundt og nærende produkt. Den indeholder meget protein, vitaminer, en enorm mængde sporstoffer. Det anbefales at inkludere rød kaviar i kosten til mennesker med behov for forbedret ernæring.
Hjemmelavet rød kaviar tilberedes ganske hurtigt. Det kan også saltes i en lang opbevaringsperiode. Kaviar i fisk er placeret i to hulrum, der kaldes æggestokke. For at salte kaviaren skal æggestokkene fjernes. I fødevareindustrien bruges specielle groftmaske sigter til disse formål, hvorigennem kaviar gnides. Hjemme frigøres hun fra yastiks på følgende måder.
Metode nummer 1. Gnid æggene gennem en sigte, hvis celler er 3-4 gange størrelsen på æggene. Skær kæben på den ene side og vend den ud for at danne en flad film. Anbring kaviar på en sigte og gnid forsigtigt. For meget pres kan beskadige æggene.
Metode nummer 2. Byg en muffe med flere lag gaze, indeni som placerer stifterne. Begynd at dreje bøsningen under rindende vand. Filmene forbliver på dens indre overflade.
Metode nummer 3. Brug en mixer. Efterlad en slangedyse på apparatet. Fastgør yesten med kaviar til dysen, tænd for den laveste hastighed. Om få sekunder vikles filmen rundt om dysen. Under tilberedningen af kaviar til saltning er det nødvendigt at fjerne umodne æg og lopaner - skindene af sprængte æg. De bliver hvide, når de vaskes.
Hæld den tilberedte røde kaviar med saltlage (mættet saltopløsning). Til forberedelsen skal du bruge: 2 spsk. l. salt, 2 tsk. sukker, 200 ml vand. Kog opløsningen, afkøl til stuetemperatur, hæld derefter den røde kaviar og læg den på et køligt mørkt sted i en halv time eller en time. Hærdetiden afhænger af kaviarens modenhed, dens størrelse, derfor anbefales det at prøve den for at afgøre, om den er klar. Tøm væsken, skyl kaviar under rindende vand, og fold den derefter på en fin sigte, så vandet er glas. Produktet er klar til brug. Kaviar saltet på denne måde opbevares i køleskabet i ikke længere end 2 dage.
Til saltning af kaviar derhjemme kan du ikke bruge iodiseret salt eller ekstra salt.
Hjemme kan du salt rød kaviar til langvarig opbevaring. Frigør æggene fra rognen. Forbered en mættet saltopløsning ved gradvist at opløse bordsalt i kogt vand. For at finde ud af mætning af opløsningen, nedsænk den skrællede kartoffelknold i den. Tilsæt salt til indløbet, indtil knolden flyder. Fyld kaviar med den tilberedte saltlage og lad den stå i 3 timer. Efter at have insisteret, læg kaviaren på osteklud og skyl den med færdiglavet mættet saltopløsning. Forbered krukkerne: vask dem grundigt, steriliser og afkøl. Læg den vaskede kaviar i dem og dæk helt op til den med varm raffineret solsikkeolie. Derefter ruller du dåser op.
Krukker med genanvendelige skruelåg kan bruges.
Opbevar krukker med rød kaviar i køleskabet på den nederste hylde. Kontroller den for friskhed under opbevaring. Lugt produktet inden brug, det skal lugte det samme som frisk. Hvis duften er ubehagelig, eller hvis kaviaren har ændret sit udseende, er den sandsynligvis blevet forværret, skal du ikke spise den.
