Borscht er et af de mest lækre og sunde kulinariske mesterværker. Det er populært ikke kun blandt ukrainere, men også blandt andre nationaliteter. Mange fans af ukrainsk køkken besøger restauranter for at smage denne ret. Men at lave mad derhjemme vil ikke være svært selv for den mest uerfarne husmor. Det er nok bare at kende et par hemmeligheder for at opnå et vidunderligt resultat.
Ingredienser til fremstilling af ukrainsk borsjt
- Vand 1,5 liter
- Raffineret solsikkeolie 2 spsk. l.
- en lille flok dild og persille
- kød 0, 4 kg.
- kartofler 5 stk.
- mellemstor hvidkål et lille hoved
- Laurbærblad
- salt og krydre efter smag.
Til tankning
- Raffineret solsikkeolie 25 gram
- sød peberfrugt 2 stk.
- 1 medium gulerod
- 1 stor løg
- rødbeder 2 stk.
- mellemstore tomater 300 g eller tomatpasta 3 spsk. l.
- Sukker 1 spsk. l.
- Eddike 7% eller 9% 1 spsk. l.
Forbereder kød og bouillon
Kødet til bouillon skal først vaskes. Det anbefales at bruge svinekød, kylling eller kalkun. Det vaskede kød skal nedsænkes i en gryde, dækkes med vand, salt skal tilsættes til gryden og tændes. Når bouillon koger, skal du fjerne skummet med en skåret ske eller en lille sigte. Når skummet ophører med at skille sig ud, skal du tilføje 5 peberkorn til bouillon. og laurbærblade 2-3 stk. Kog bouillon i ca. 1 time.
Passerende forberedelse
Vask og skræl løg, gulerødder og rødbeder. Skær løgene i små terninger, og rasp gulerødderne og rødbederne på et groft rivejern i forskellige beholdere. Min paprika, skåret i to, fjern kernen og skær den i strimler.
Hæld 3 spsk i gryden. l rast. smør, finhakket løg, revne gulerødder og steg på medium varme i 5 minutter. Tilsæt derefter rødbeder og paprika på gryden, steg dem i yderligere 10 minutter.
Tilsæt eddike, sukker og tomatpuré (revede tomater) til sauteringen. Rør lejlighedsvis, og hvis blandingen bliver meget tør, tilsæt lidt bouillon (50 ml). Lad det simre i 20 minutter.
Madlavning borscht
Vi tager kødet ud af bouillon og lægger det til side et køligt sted. Når det køler af, adskiller vi kødet fra benet, skærer store stykker med en kniv og sender dem tilbage til borsjten.
Vask kartofler, skræl og skær dem i terninger. Vask kål, riv de øverste blade af eller skær de ødelagte områder af, hak ren kål i tynde strimler.
Kast kartofler i bouillon og kog i 10 minutter, derefter kål og kog i yderligere 5 minutter.
Vi prøver kål og kartofler for at være klar, hvis de er klar, smider vi sauteringen i.
Kød (fra bouillon, hakket og udstenet) kan sættes i borscht, når du tilbereder det.
Når alle ingredienserne er i gryden, kan du tilføje krydderier, salt og mere sukker efter smag.
I slutningen skal du tilføje de vaskede og finhakket greener til gryden. Omrør og sluk for varmen.
Borsken er klar.
