Modne ægplanter er velegnede til frysning om vinteren. Du kan bestemme modenheden ved at trykke grøntsagen med fingeren. I tilfælde af umodne vises buler på aubergine ikke. I tilfælde af overmodne aubergine vises en bulet, men vil ikke komme sig igen. Hverken den ene eller den anden kan bruges til frysning.
Forsøg på at fryse friske ægplanter ved at skære dem i skiver eller terninger vil ikke være vellykket. Den bitterhed, der er forbundet med grøntsagen, forsvinder ikke. Derudover vil ægplanter ældet i saltet vand være usmageligt efter afrimning. De vil naturligvis ophøre med at smage bittert, men efter afrimning vil de blive til en uappetitlig våde.
Sådan fryses ægplanter korrekt
Tynde mellemstore ægplanter er ideelle til frysning. Store ægplanter indeholder normalt mange store frø. Skyl de grøntsager, der er valgt til frysning grundigt, tør dem med et papirhåndklæde og send dem til ovnen, indtil de er bløde. Du behøver ikke bruge olie. Denne behandlingsmetode hjælper med at befri aubergine for bitterhed og overskydende vand. Når ægplanterne er klar, skal du forsigtigt trække dem af. Skrælen er let at fjerne fra den bagte aubergine. Indpak grøntsagerne tilberedt på denne måde individuelt med folie, læg dem i frysepapirer og send dem til fryseren.
Du kan lægge ægplanter klar til frysning i en pose uden indpakning med folie, men det er mere praktisk at få frosne grøntsager en efter en end at optø hele posen på én gang.
Den anden mulighed for frysning af ægplanter til vinteren
Skyl ægplanterne under rindende vand, skræl dem. Skær grøntsagerne i skiver, der er cirka en halv centimeter tykke. Anbring den på en speciel stød-frysehylde i køleskabet eller placer den i fryseren på en plastbakke.
Opbevar frosne ægplanter ved temperaturer under –18 ° C. Mængden af mad, der skal fryses, bestemmes af køleskabets frysekapacitet. Dataene findes i brugsanvisningen.
Overfør de frosne auberginer til containere og afkøles indtil vinteren. Lever det nødvendige beløb efter behov.
Hvad man skal lave mad fra frysning
Lækker kaviar fås fra optøede ægplanter. For at gøre dette skal du bare hugge dem og tilføje dem til finhakkede tomater. Denne salat virker særlig velsmagende om vinteren.
Du kan også fremstille Maligiano-salat af optøede ægplanter. Pisk grøntsagerne i en skål med tilsat creme fraiche, hvidløg og finhakket valnødder. Du kan tilføje greener efter smag. Rømme til madlavning skal være tyk, mindst 25%.
