Presset te blev opfundet af gamle nomadestammer. Denne form var praktisk ved transport af mad og holdt tebladernes friskhed i lang tid: tæt komprimeret, de tillader ikke fugt at passere igennem.
Instruktioner
Trin 1
Nu er produktionen af presset te fuldt automatiseret, og det er næsten umuligt at forberede en tekakel eller "mursten" derhjemme. Men under særlige betingelser for tørring og presning af te kan du prøve at lave pladete derhjemme. Naturligvis vil smagen afvige fra te fremstillet af fagfolk, og holdbarheden reduceres betydeligt. Men du kan prøve din yndlingsdrink i en ny form eller oprette en smuk presset figur som en gave.
Trin 2
Presset te kan enten være sort eller grøn, men kun små teblade er egnede til presning. Fjern kviste og stilke fra teblandingen. Efterlad blide bløde blade, så de står over for te "mursten": de skal være fri til at krølle i ruller. De uslebne blade vil være "fyldningen" af teflisen.
Trin 3
Steg teblade (blødt og hårdt separat) i en varm metaltromle: opvarm te til en temperatur på 65-75 grader.
Trin 4
Når arkene opvarmes (gæring finder sted), skal du begynde at vride dem i en speciel enhed: det ligner en stor kødkværn. Deformationen af tebladene tillader iltning af cellerne. Som et resultat af denne proces begynder juice at dukke op på bladets overflade.
Trin 5
Tejuice skal fjernes under tørringsprocessen. Tør teen i en konstant strøm af varm luft ved en temperatur på 70-75 grader. Efter tørring anbringes de varme teblade i mørke skuffer, tampes tæt og lades i 6-12 timer (afhængigt af te-typen).
Trin 6
Hvis teen modnes korrekt, får bladene en karakteristisk farve og lugt efter deres sort. Tag te ud af skufferne og tør igen ved 80 grader. Hold luftfugtigheden på 8%.
Trin 7
Te skal dampes inden presning. Under denne proces vises specielle klæbrige stoffer på teens overflade, så "murstenen" kan bevare sin form.
Trin 8
Anbring dampet te i specielle forme til pressen, mens du placerer teens bund mellem lagene på foringen. Til 1,6 kg basiste skal du bruge 400 gram beklædningsmateriale. Tryk på en sådan to-kilogram "mursten" med en hydraulisk presse under et tryk på 9, 8-10, 8 MPa i en time.
Trin 9
Tørpresset te ved en temperatur på 35 grader, læg derefter i kasser til "modning" i 15-20 dage.
