Gelatine er et animalsk protein afledt af bindevæv og animalsk kød. Som et naturligt fortykningsmiddel bruges det til fremstilling af marmelade, forskellige typer gelé, gelékød og mange andre retter.
Er det nødvendigt
-
- ark gelatine;
- gaze.
Instruktioner
Trin 1
Fødevarekvalitet gelatine sælges i butikker i form af flager, korn, pulver eller granulat. Sørg for at kontrollere udløbsdatoen, før du køber den. Et udløbet produkt kan let ødelægge ethvert kulinarisk mesterværk. Den gode kvalitet af gelatine kan også fortælles af dets udseende - lugt og farve. En forkælet fortykningsmiddel har normalt en let limluft og en gullig farvetone.
Trin 2
Normalt fremstilles enhver gelatine på samme måde. Blød den nødvendige mængde (i henhold til opskriften) i koldt vand med en teskefuld gelatine til 8 af de samme skeer vand. Efter det svulmer, tilsæt varmt vand, læg på en lille ild, og opløs omrør forsigtigt. Tilsæt den resulterende væske til den tilberedte skål.
Trin 3
En lille forskel i tilberedningsproceduren er gelatinen fremstillet i form af plader. Sug flere af disse ark i blød i 10 minutter, og læg dem der igen.
Trin 4
Efter denne tid skal du presse overskydende vand ud fra dem. For at gøre dette skal du lægge tallerkenerne i osteklud og presse den let med dine hænder. Læg derefter gelatinen i en gryde, og lad den ligge i vandbadet, indtil gelatinearket er helt smeltet. Fjern det derefter fra varmen og tilsæt andre ingredienser i henhold til din opskrift. Bemærk, at du ikke behøver at tilføje vand til den pressede gelatine.
Trin 5
Brug opløst gelatine til at fremstille gelé, kagecreme, gelé eller aspic. Det vigtigste er at opretholde den krævede andel.
Trin 6
En madfortykningsmiddel bruges også i kosmetologi. Takket være dets proteinindhold er det godt for hår, led og negle. Det bruges ofte til at fremstille ansigtsmasker og neglebade. Tilsæt lidt opløst gelatine til varmt vand, læg dine hænder derinde og hold i 10-15 minutter. Ved regelmæssig udførelse af en sådan procedure bliver neglene mærkbart stærkere.
