Lad os prøve at tilberede en så delikat og skælvende ting som ostesauce. Jeg anvender sådanne epitel til ham, fordi det ved første øjekast ser ud til, hvad der er lettere: at tage og bungle ostesauce! Men faktisk er det meget vanskeligt at finde en rigtig vellykket opskrift. Og selv blandt butikkerne, hvis du har bemærket, er det næsten umuligt at finde en virkelig lækker ostesauce selv under det mest attraktive mærke - for det meste er de ikke meget forskellige fra mayonnaise. Men jeg søgte, prøvede og fandt - den perfekte ostesauce, som du kan spise med skeer, og hvor du kan dyppe noget.
Er det nødvendigt
- - mælk - 300 ml;
- - løg - 1 stk.;
- - laurbærblad
- - smør - 15 g;
- - mel - 1 spsk. l.;
- - Emmentalost - 100 g;
- - Parmesanost - 20 g;
- - salt - efter smag
- - peber - efter smag
- - muskatnød - efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Hæld 300 ml mælk i en skovl. Hak en lille løg tilfældigt og læg den i mælk. Vi sender også laurbærblade derhen.
Trin 2
Vi sætter skovlen på komfuret, kog, fjern den fra varmen, dæk med et låg og lad den stå i 20 minutter.
Trin 3
Efter 20 minutter filtreres mælken.
Trin 4
Riv 100 g Emmentalost og 20 g parmesan på et fint rivejern.
Trin 5
Smelt 15 g smør i en stegepande, tilsæt 1 spiseskefuld mel og steg det indtil det er gyldentbrunt.
Trin 6
Tilsæt løgmælk.
Trin 7
Kog indtil tyk, omrør konstant.
Trin 8
Tilsæt salt, peber og muskatnød. Vi blander.
Trin 9
Tilsæt revet ost.
Trin 10
Kog indtil glat.
