Til denne opskrift skal ægplanterne forgrilledes, hvilket giver suppen en let lejrbålsmag, hvilket gør retten til en rigtig favorit ved bordet. Den kan serveres både som en snack om sommeren før grill, og om vinteren om aftenen for at varme op efter en lang gåtur i frostvejr.
Er det nødvendigt
-
- 3 ægplanter (ca. 1 kg);
- 10 spsk vegetabilsk olie;
- 1 liter bouillon;
- 2 spsk citronsaft;
- 70 ml fløde
- 10 basilikumblade;
- salt
- sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Tag først to ægplanter, prik dem på alle sider med en skarp kniv eller gaffel, pakk dem ind i aluminiumsfolie, send dem til en ovn, der er forvarmet til 220 ° C, og bages, indtil auberginepulpen bliver blød og overfladen er mørk og krøllet. Afhængigt af ovnen kan denne proces tage fra en time til en og en halv time.
Trin 2
Mens de første to ægplanter bager, skal du tage den tredje, skære den i lige, ikke meget små terninger. Størrelsen på terningens kant skal være inden for 1-1,5 cm. Sæt en stor dyb stegepande på ilden, opvarm den over medium varme, hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i, steg halvdelen af aubergine terningerne på den indtil en skorpedannelse. Hvis du ikke følger nogen diæt i øjeblikket, kan mængden af olie sikkert øges til 100-120 ml, dette vil hjælpe med at gøre suppen endnu mere nærende og smagere. Hvis du forsøger at holde olie på et minimum, skal du bruge en teflonbelagt gryde for at forhindre, at aubergine brænder under stegeprocessen.
Trin 3
Steg den anden del af terningerne på samme måde, salt de tilberedte ægplanter. Sæt til side.
Trin 4
Tænk på ægplanterne i din ovn, sandsynligvis i mellemtiden havde de tid til at lave mad. Fjern dem, frigør dem fra folien og afkøles, indtil du kan røre dem med din hånd. Skær derefter hver grøntsag i halv længde, skub massen ud med en ske, hak den fint med en skarp kniv.
Trin 5
Sæt den resulterende blanding i en gryde, fyld med bouillon, tilsæt salt og citronsaft. Sæt gryden i brand, kog indholdet og lad det simre over svag varme i 10-15 minutter. Brug en blender til at omdanne massen til en homogen puré, tilsæt aubergine terninger, bland.
Trin 6
Krydre den færdige suppe med friskmalet peber, hvis det er nødvendigt, kan du også tilføje salt. Tilsæt fløde og basilikumblade til hver plade, når du serverer.
