Hellefisk er en af repræsentanterne for skrubbefamilien. Det har fedt hvidt kød, få knogler og lækker kaviar. Det har ikke mindre næringsværdi end størkaviar.
Hvad er hellefisk kaviar?
I butikshylderne kan du finde to typer hellefisk kaviar: naturlig og farvet. Den første er beige, næsten hvid, og den anden er sort. Dette er hvad E151-farvestoffet gør: det er relativt harmløst, men samtidig reflekterer det ikke på den bedste måde på den delikate smag af hellefiskkaviar.
Naturlig og farvet hellefisk kaviar kan være rogn, frossen, pasteuriseret, saltet tørret og nedbrudt. Den sidste mulighed betragtes som den bedste. Faktisk er disse modne æg, frigjort fra æggestokke og behandlet med salt.
Produktet findes i dåser af glas, plast eller dåse. Den første mulighed foretrækkes, da kvaliteten af kaviar kan vurderes gennem glas inden køb.
Smag og udseende af hellefisk kaviar
Hellefisk kaviar har en høj smag. Det er ikke kun elsket af kendere af fiskekaviar, men også af ægte gourmeter. Æggene i dette produkt er små, runde i form og i samme størrelse, de er uafhængige af hinanden, har en behagelig saltholdighed og en delikat struktur, der smelter i munden. Tilsyneladende ligner de den sorte kaviar af størfisk.
Fordele ved hellefisk kaviar
Hellefisk lever i temmelig store dybder og lever et rovdyrsliv. Af denne grund er dets kød og kaviar miljøvenlige produkter: i store dybder forurenes vandet ikke af menneskeligt affald.
Hellefisk kaviar har en høj biologisk værdi og energiværdi. Det skylder sin gavnlige sammensætning af protein, vitaminer og mineraler. Indholdet af let fordøjeligt protein i hellefisk kaviar ligger i området fra 35 til 40% af den samlede vægt. Den indeholder også fedtopløselige vitaminer A, E og D.
A-vitamin fungerer som en immunmodulator, det hjælper med at styrke synet og fjerne toksiner fra kroppen. E-vitamin er en anerkendt antioxidant, og D-vitamin er en regulator for vækst af knoglevæv i den menneskelige krop.
Den mineralsammensætning af hellefisk kaviar er også fremragende. Det inkluderer magnesium, fosfor, jod, kobber, zink, jern. På grund af det høje indhold af det sidste sporelement anbefales hellefisk kaviar til behandling af anæmi hos børn.
Denne kaviar kan med sikkerhed inkluderes i din diæt for dem, der følger figuren. Hellefisk kaviar er lav i kalorier: 100 g af produktet indeholder kun 130 kalorier. Til sammenligning er kalorieindholdet på 100 g rødlaksekaviar 270 kalorier.
Hvad kan man lave af hellefisk kaviar
Den samme størrelse, smeltende æg bliver ikke kun en smuk dekoration til retter, men også en fremragende snack. Hellefisk kaviar passer godt til godt smør og hvidt brød. Det kan fyldes med kogte æg eller tærter, serveret med forretter med cremede saucer eller oste.
