Selvlavet dej er altid smagere end købt dej. Og hvis værtinden besluttede at forkæle sin familie med lækre kager, vil hun helt sikkert lave dejen med sine egne hænder. Gærdej er lunefuld, og den skal æltes strengt i henhold til opskriften, for hvis der ikke er nok gær, fungerer den ikke, og hvis der tværtimod er meget, bliver dejen sur.
Er det nødvendigt
-
- mel 500 g;
- gær 30 g;
- vand eller mælk 250 ml;
- salt 1/2 tsk;
- æg 1-2 stk;
- smør 2 spsk;
- sukker 1-2 spsk
Instruktioner
Trin 1
Varm mælken over svag varme, men den skal ikke være særlig varm, ellers mister gæren sin kvalitet.
Trin 2
Sørg for at sige melet i en stor skål og lav et hul i midten.
Trin 3
Hæld tør gær, tilsæt derefter lidt varm væske (vand eller mælk).
Trin 4
Dæk derefter koppen med et håndklæde og læg det på et varmt sted i ti minutter, så dejen kommer op, og det øverste lag begynder at boble lidt. Dette er den såkaldte første tilgang.
Trin 5
Tilsæt granuleret sukker, æg, salt, smør.
Trin 6
Ælt dejen. Hvis du ælter det korrekt, bliver det glat, klæber ikke fast og klæber ikke til opvasken. Det er bedre at ælte dejen med dine hænder, fordi dette er den eneste måde at bestemme den ønskede konsistens korrekt. Hvis det stadig holder fast i din hånd, skal du fortsætte med at ælte. Drys lidt mel. Nogle husmødre finder denne metode besværlig og ælter ikke dejen, men ruller den ind i en stor kugle og knuser den på et skærebræt. Du kan gøre det, hvis det er så praktisk for dig.
Trin 7
Drys den færdige dej med lidt mel, dæk med et håndklæde og sæt i yderligere 30 minutter. Den skal omtrent fordobles i størrelse. Dette er den anden tilgang.
Trin 8
For at finde ud af, om dejen er klar, skal du trykke på den med fingeren, og hvis den har den tidligere form, er gæringen ikke afsluttet. Og hvis der tværtimod forbliver et fingeraftryk, betyder det, at dejen allerede er klar.
Trin 9
Rul dejen ud og start med at danne boller, tærter eller ostekager og bages i ovnen, indtil den er gyldenbrun.
