Næsten alle har kyllingæg i køleskabet. De er gode som en uafhængig skål eller som en komponent i supper, saucer, bagværk. De indeholder vitamin A, D, E, calcium, fosfor, natrium. Kvaliteten af æg afhænger dog i høj grad af deres friskhed.
Er det nødvendigt
beholder med vand
Instruktioner
Trin 1
Det er ret vanskeligt at bestemme ægens friskhed ud fra deres udseende, men husk at friske æg har en skal, der altid er ren og skinnende. Æg, der ikke er for friske, har en mat skal og har en grålig eller gullig farvetone. Hvis ægget rystes, vil den friske stille "sidde" i skallen, og den af lav kvalitet vil dingle lidt.
Trin 2
Den nemmeste og mest overkommelige måde at teste på er at placere ægget i en vandbeholder. Et frisk æg vil straks synke til bunden og indtage en vandret position. Hvis ægget er ugentligt frisk, hæver det let med den stumpe side opad. Sagen er, at der over tid akkumuleres luft inde i ægget fra den stumpe side. Det er han, der trækker ægget op. Hvis ægget har taget en lodret position, er dets alder 2-3 uger. Du kan stadig spise det, men gem det ikke længere. Denne test kan dog være unøjagtig, hvis der er en lille revne i skallen, hvorigennem mere luft kan trænge ind i ægget.
Trin 3
Under industrielle forhold bestemmes ægens friskhed ved gennemskinnelighed. I et nyt æg er den hvide let synlig, og æggeblommen er næsten usynlig. Hvis der er let mørkfarvning, er ægget ikke for frisk. Men et forkælet æg viser slet ikke igennem.
Trin 4
Du kan bestemme friskheden af et æg ved at bryde det. Se nærmere på æggeblommen og den hvide. I et frisklagt æg har æggeblommen en tæt sfærisk form. Omkring æggeblommen spredes 2 lag protein - indeni - tættere, udenfor -. Et uges gammelt æg bevarer stadig sin æggeblommeform, men den hvide er allerede ensartet og spreder sig. Ægget, der er 2-3 uger gammelt, har en flad blomme og spreder sig hvid. For at undgå at forkæle skålen med et æg af lav kvalitet er det bedst at bryde hvert æg i en separat skål, før du tilsætter det til skålen.
Trin 5
Friske æg opbevares i køleskabet i 3-4 uger, men knuste æg skal bruges inden for 2 dage. Den frosne ægmasse kan opbevares i op til 4 måneder.
