Moldy ost i bred tilgængelighed dukkede op på hylderne i russiske butikker for ikke så længe siden og delte straks gourmeter i ivrige kritikere og ivrige beundrere. Sidstnævnte hævder, at blå ost er utrolig sund.
Borte er de dage, hvor blåost var en delikatesse - i dag kan alle nyde det. Først nu er de, der ønsker det, afskrækket af udsigten til at spise et "forkælet" produkt, selvom fordelene ved osteform faktisk er meget, meget store.
Varianterne af oste med skimmelsvamp adskiller sig i deres produktionsteknologi, men en ting forbliver uændret: skimmel skabes på dem ved hjælp af forskellige stammer af penicillinsvampe, som øger ostens gavnlige egenskaber. Penicillin indeholder bakterier og aminosyrer, der har en gavnlig virkning på tarmfunktionen.
Selve osten indeholder ca. 22 procent protein, hvilket er meget højere end i kødprodukter. Det fordøjes let og giver ikke en følelse af tyngde i maven, da mens osten modner, bliver dets protein let opløseligt. Med hensyn til proteinindhold vil blå ost sandsynligvis omgå selv æg og fisk. Ost er også rig på vitaminer og mineraler - det skal medtages i din diæt, hvis kun på grund af calcium - dette er vigtigt for dem, der kommer sig efter skader.
Mugne oste kan indtages af en sund person om dagen ikke mere end 50 gram, men selv et sådant lille stykke kan have en gavnlig effekt på hele organismen som helhed.
Ost er rig på calcium og fosfor, og skimmelsvamp indeholder stoffer, der producerer melanin. Så på ferie under den brændende sol ville det ud over solcreme være rart at spise Brie eller Camembert ved morgenmaden - de stoffer, der akkumuleres under huden, reducerer risikoen for solskoldning betydeligt.
Britiske forskere insisterer på, at blå ost hjælper med at bekæmpe søvnløshed. Aminosyren tryptophan, som er generøs med muggen ost, lindrer stress og normaliserer nervesystemet.
Vitaminerne A og E, som er indeholdt i sådan ost, har en gavnlig virkning på hudens tilstand, glatter rynker og forbedrer synet.
Og vigtigst af alt indeholder muggen ost praktisk talt ingen laktose, derfor er den uundværlig for en laktosefri diæt og er også inkluderet i kosten for dem, der kæmper med overvægt.
Skimmelost er et specifikt produkt, dets anvendelse bør begrænses til gravide kvinder, børn under to år, mennesker med en række kroniske sygdomme (gastritis, mavesår, hypertension, åreforkalkning, nyre- og leversygdomme).
Penicillin frigiver antibiotika, der blokerer for væksten af dårlige bakterier. Og hyppig brug af oste med skimmelsvamp kan forårsage alvorlige forstyrrelser i tarmene.
