Denne røde marinade med en let røget smag passer bedst til svinekød. Kødet tilberedt på denne måde er beregnet til stewing, hvor marinaden bliver til en tyk, velsmagende sauce.
Hvad svinekød angår, kan du også bruge oksekød, lam, kalkunlår eller kylling.
For at forberede skålen har du brug for:
- 700-800 gram udbenet kød;
- tre mellemstore løg;
- tre spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie;
- tre spiseskefulde tomatpuré;
- en teskefuld 9% eddike;
- en halv teskefuld sukker;
- en lille rød paprika;
- en teskefuld sojasovs;
- en lille saltet (ikke let saltet!) agurk;
- salt;
- sort og / eller allspice peber;
- krydderier "middelhavskøkken";
- en kvart teskefuld røget paprika;
- et par basilikumblade, bedre end grønne
Krydderierne "Middelhavskøkken" kan erstattes med blandingen "Italiensk køkken" eller "provencalske urter".
Forberedelse
Fjern stammen og frøene fra den røde paprika. Dyp i en skål kogende vand i et par sekunder og fjern huden. Skær i små stykker.
Skræl og skær løg i små terninger. Sauter løgene og peberfrugterne i olivenolie, indtil de er møre.
Sæt tomatpuré med løg og peber, opvarm lidt, tilsæt lidt vand, rør. Gør ikke marinaden for tynd, du kan tilføje vand senere, hvis det er nødvendigt! Riv den syltede agurk på et fint rivejern, læg den i marinaden og kog den.
Tilsæt tør krydderier til den varme marinade, omrør, fjern den fra varmen, og lad den afkøle lidt (ca. 15-20 minutter).
Tilsæt sojasovs, salt, sort peber, eddike, røget paprika, finhakket basilikum, knust og hakket hvidløg, bland grundigt og lad det brygge. Hvis du kan lide krydrede retter, skal du tilføje lidt varm rød peber yderligere.
Mens marinaden brygger, skal du forberede kødet. Vask, tør, fjern alt overskydende (sener, små knogler, film osv.), Skåret i små stykker (vælg form efter eget valg). Hvis du bruger svinekød med fedt, skal du skære på en sådan måde, at der er lidt fedt i hvert stykke.
Hæld marinaden over kødet, bland grundigt, luk tæt og afkøles i flere timer.
Forvarm en stegepande, læg kødet på den, dæk den og lad dem simre over svag varme i 40-50 minutter. Tilsæt regelmæssigt lidt kogt vand under stuvningsprocessen. Som et resultat skal du få blødt kød med nok sovs.
Mens kødet koger, skal du tilberede sideskålen. Dette kan være ris, bulgur, pasta, kogte kartofler eller kartoffelmos. Derudover serveres friske tomater, agurker, urter.
