Kombinationen af svinekød og sojasovs er en af de mest populære inden for orientalsk madlavning. Aromatiserede ribben og ømme koteletter tilberedes med denne sauce, kebab marineres i den, den tilsættes til hakket svinekød til saftige kødboller.
Svinekød med grøntsager i sojasovs
Denne fad med svinekød og sojasovs er en af de mest berømte i verden. Mange husmødre begynder deres bekendtskab med kinesisk køkken med denne særlige skål. Det er simpelt, effektivt og lækkert. Du får brug for:
- 500 gram svinekoteletter
- 4 spiseskefulde sojasovs
- 2 spsk ingefæresirup
- 2 spiseskefulde chilisauce
1 spsk brunt rørsukker
- ¼ tsk malet chili peber;
- ½ tsk karry
- 1 hoved løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stor sød peberfrugt
- vegetabilsk olie.
I en sådan skål kan du tilføje bambusskud, frisk chili peber, skrællet af frø, bælg af umodne grønne ærter - mange.
Skræl løgene og skær dem i halve ringe. Skær stilken af peber, fjern frøene og skillevægge, også skåret i halve ringe. Hak hvidløg. Kombiner sojasovs med chilisauce, ingefærsirup, karry, sukker og malet peber. Skær kødet i tynde strimler.
Varm vegetabilsk olie i en wok, steg peberfrugter og løg. Brug tang eller spisepinde til at fjerne grøntsagerne. Tilsæt lidt mere olie til wok og steg svinekød i 3-5 minutter. Hæld blandingen af krydderier, saucer og sirup, returner grøntsagerne og tilsæt hvidløg. Steg, indtil en behagelig, karakteristisk lugt vises. Dette tager cirka 5 minutter. Serveres med kinesiske nudler eller ris.
Svinekød i sojamarinade
Sojasovs er en god base for en marinade. Svineribber marineret i det er velsmagende og aromatiske. Du får brug for:
- 500 gram svinekød
- 4 teskefulde majsstivelse
- 4 spiseskefulde sojasovs
- 2 spsk flydende honning
- et stykke ingefærrod 2-3 centimeter langt;
- 2 fed hvidløg
- 2 teskefulde sesamfrø.
Sojasovs kommer i lyse og mørke farver. Mørk er tykkere og mere aromatisk, med en udtalt smag, lys er let.
Skyl ribben og tør dem tørre. Hæld sojasovsen i en lille stegepande, tilsæt stivelse, rør, indtil der dannes en homogen blanding, og opvarm under omrøring lejlighedsvis, tilsæt honning og revet ingefær. Sluk for varmen, tilsæt hakket hvidløg, chill lidt og mariner ribbenene i 20-30 minutter. Kog ribbenene ved at stege i en stegepande, bages i ovnen eller grillen, drys med sesamfrø inden servering. Svinekød marineret i en sådan sauce viser sig at være lidt klæbrig, blank og skinnende, glaseret.
