Den mest berømte og populære mælk er ko's. Menneskeheden har drukket det i mere end et årtusinde. Mælk adskiller sig fra forskellige køer i fedtindhold, så smagen er ikke den samme.
Instruktioner
Trin 1
Mælkefedt er nødvendigt for en afbalanceret ernæring med fuld værdi, den arachidonsyre, der er indeholdt i den, er uundværlig for den metaboliske proces. Det er godt fordøjet og absorberes af kroppen. Fedtet er i det i form af fedtkugler. Deres størrelse og mængde samt fedtindholdet generelt er forudbestemt af genetik og afhænger af racen, arten, individuelle egenskaber, fysiologiske, teknologiske og eksterne faktorer.
Trin 2
I naturlig mælk varierer fedt fra 3, 6 til 4, 6%. En og samme ko på forskellige tidspunkter kan have forskellige fedtindhold, det afhænger af mange grunde: kost, sæson, alder, indhold. Mælk af "røde" racer er mere fedtet end sort-hvid. Jersey-køer - denne race opdrættes ikke i Rusland - er kendetegnet ved et højt fedtindhold - 6-8%. Jersey tyrer krydses med andre malkeracer for at øge fedtindholdet.
Trin 3
Følgende mønster er blevet afsløret - jo mere mælk en ko giver, jo tyndere er den, så mælken fra højproduktive dyr mister kvalitet. Mængden af fedt påvirkes af amning, i de første dage efter kælvning er mælken fedtfattig, den bliver gradvis tykkere, det højeste fedtindhold er ved 8-9 måneders graviditet hos en ko. En gammel ko har tyndere mælk end en ung. I vintersæsonen stiger fedtindholdet på tørt foder (hø). Når man fodrer med ensilage, introduceres rodfrugter, græskar og courgetter i kosten for at neutralisere syre og forbedre mælkekvaliteten. Forøger fremragende fedtindholdet i solsikke kage. Koncentrater fodres bedst efter malkning, glukosen indeholdt i dem forarbejdes til mælkefedt. Smagen af mælk afhænger direkte af mængden af fedt, det gør det blødere.
Trin 4
Reducer fedtindholdet: halm, kornfoder, roetoppe, grønt græs. De påvirker fedtindholdet og holder forholdene - stalden skal være tør og ren. Når et levende dyr er i et fugtigt rum, falder fedt.
Trin 5
Mængden af fedt bestemmes af en enhed - et lactometer, men derhjemme kan du undvære det. Tag et rør på 150 ml, hæld 100 ml mælk i det, og lad det stå et stykke tid, 5-6 timer, i hvilket tidsrum cremen sætter sig. Mål højden på cremen, lav enkle beregninger: mælkens højde tages som 100%, derfor vil flødens højde være fedtprocenten. Fedmælk lægger sig på væggene i et glasbeholder, efter flydende mælk forbliver væggene næsten rene.
