Hvordan laver man en blæksprutte korrekt og velsmagende? Fadet fra denne indbygger i havets dybder viser sig at være interessant og tilfredsstillende. Der er flere måder at lave blæksprutte på, her er en hurtig opskrift
Ingredienser (til 2 portioner):
- Blæksprutte 2 slagtekroppe,
- Hvidløg,
- Skalotteløg 3 stykker,
- Selleri 1 flok,
- Gulerødder 1 stk,
- Salat 2 stykker,
- Timian gren,
- Olivenolie 300 ml,
- Tør rødvin 300 ml,
- Salt efter smag
- Peber efter smag.
Sekventering:
Fjern øjnene og næbbet fra blæksprutten, skyl slagtekroppene grundigt med koldt vand. Dernæst skal slagtekropperne slås lidt af, til dette brug daikon. Hak selleri, gulerødder, skalotteløg, hvidløg og timian i store stykker.
Kombiner grøntsager og sauter i olivenolie. Grøntsager skal koges godt, så rør lejlighedsvis. Tilsæt salt, peber og timian.
Læg blækspruttekroppene i grøntsagerne (du behøver ikke koge blæksprutten før det), tilsæt et glas rødvin og lad den ligge i gryden i 2 minutter. Dæk derefter indholdet af gryden med et låg og steg i 20 minutter.
Mens blæksprutten koger, skal du tilberede sideskålen. Riv bladene af salaten og skær kernen i halvdelen. Hak en stegepande og steg salathalvdelene med indersiden nedad i olivenolie og hvidløg.
Anbring blæksprutte og sauteret salat på en tallerken, top med olie og hvidløg. Tilsæt saften, som blæksprutten startede.
