Blæksprutter, der er rige på proteiner, sporstoffer og aminosyrer, værdsættes især for deres indhold af fosfor og vitamin B6. Blæksprutter har en ret neutral smag, hvilket gør det let at kombinere dem i salater med forskellige ingredienser. Derudover har de få kalorier: kun 75 kcal pr. 100 g produkt.
Er det nødvendigt
-
- 500 g blæksprutte slagtekroppe;
- 4 æg;
- 100 g ost;
- 300 g champignons;
- 1 løg
- 2 æbler
- 2 spsk mayonnaise
- 2 spsk creme fraiche;
- 1 spsk sennep;
- salt
- formalet sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Skræl blækspruttekroppene. Skold dem flittigt med kogende vand. Placer slagtekroppen på et skærebræt, og brug din hånd til at fjerne rygkorden - en lang, gennemsigtig strimmel - fra indersiden af blæksprutten. Træk den øverste ydre og indvendige liner af blæksprutten med en kniv eller hænder. Skyl derefter slagtekropperne grundigt.
Trin 2
Kog blæksprutten til salaten. For at gøre dette skal du lægge blækspruttekroppene i kogende let saltet vand. Tilsæt krydderier og lidt citronsaft, hvis det ønskes. Efter 30 sekunder skal du slukke for varmen, dække panden og lade blæksprutten være i vand i 5 minutter. Tøm derefter vandet og afkøl blæksprutten lidt. Med denne kogemetode er blæksprutter ømme og elastiske. Det vigtigste er ikke at koge kødet for ellers bliver det "gummiagtigt" og sejt. Hvis blæksprutten alligevel er for kogt, skal du sætte den i brand i yderligere 30-40 minutter. Slagtekroppene bliver bløde igen, men falder i størrelse med halvdelen.
Trin 3
Du kan tilberede blæksprutte salater med forskellige saucer og dressinger. Bare prøv ikke at tilføje for mange krydderier, især hvidløg, for kun at understrege smagen af selve fisk og skaldyr. Blæksprutter passer godt sammen med ost, citron, svampe, nødder, æg, rejer, friske og dåse grøntsager - peber, agurk, majs, grønne ærter, urter.
Trin 4
Kog æggene, indtil de er stejle i cirka 9-10 minutter. Adskil de kogte hvide fra æggeblommer. Riv proteinerne på et groft rivejern eller hak fint. Skræl æbler og frøbælg. Riv æbler og ost groft. For en salat med blæksprutte er enhver ost egnet - både hårde sorter og endda forarbejdet. Skær blæksprutten i små strimler. Skær søde løg i tynde halvringe. Steg de skrællede valnødder i en tør stegepande. Skær dem derefter efter eget valg - enten i store stykker eller knus dem i små krummer.
Trin 5
Skyl svampene i koldt rindende vand. Skær i strimler og sauter med lidt vegetabilsk olie. Kassér de kogte svampe i et dørslag og lad overskydende olie dræne.
Trin 6
Forbered saucen. Hak blommen med en gaffel i klumperfri krummer. Kombiner tyk mayonnaise, creme fraiche, sennep og æggeblomme. Du kan også tilføje et par dråber citronsaft for syrlighed.
Trin 7
Kombiner blæksprutte, svampe, protein, løg, nødder, ost og æbler. Krydder salaten med saucen. Sæt med salt og peber efter eget valg. Top med friske urter.
